NO-POLLO DE GÍRGOLAS

Preparación

Para el no-pollo:

• Deshilachar las gírgolas con las manos.
• Agregar la mostaza, la sal, el jugo de limón y la pimienta. Mezclar bien hasta integrar.
• Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y saltear las gírgolas a fuego fuerte hasta que estén tiernitas y su jugo se haya evaporado.

Para el aderezo:

• Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema liviana, si queda muy densa, rebajar con un poco de agua.

Para el armado:

• Colocar las hojas y los croutones en un bol.
• Agregar el no-pollo de gírgolas, el parmesano y el aderezo. Mezclar bien hasta integrar.
• Disfrutar!