Pasta con salsa de aguacate, tomates frescos, ajo y albahaca

Jane Easton

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Ingredientes

450 g/1 lb pasta – espaguetis o linguini van muy bien, pero experimenta con todos los tipos que quieras: fusilli, penne, noodles integrales…
2-3 cucharadas de aceite de oliva (si es posible, virgen extra)
3 dientes de ajo grandes
2 aguacates, grandes y maduros – los mejores son los “listos para comer”
2 tomates grandes y maduros, con sabor – p.ej. variedad buey
½ chile rojo mediano
15 hojas de albahaca fresca, rasgadas – un buen puñado
Ralladura y zumo de una lima
Sal y montones de pimienta negra

¡Genial! La salsa es de hecho una ensalada que añades a la pasta o los cereales calientes. Derrite un poco el aguacate y calienta el plato. Rico, rico.

Raciones: 4

Preparación

Para los que prefieren cocinar el ajo, saltéalo en aceite de oliva lo primero. Luego añade el resto de las verduras picadas, especias y pasta como se indica más abajo.
Sustituye los aguacates con tiras de pimientos asados (bien sea caseros o de bote). Los pimientos asados se venden en aceite o en escabeche. Si son en escabeche, escúrrelos bien y no añadas más sal. Si son el aceite, no añadas aceite extra.

¡Pasta más verde!

Hierve agua y viértela en la cazuela, añade la pasta y una pizca de sal. Llévala a hervir, luego apaga el fuego y tapa la cazuela con una tapa que encaje bien. La pasta se seguirá cocinando en el agua caliente; utilizarás el tiempo habitual, pero ahorrarás energía. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue

Método

Cocina la pasta en una olla grande con agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete (o sigue nuestro consejo).
Mientras la pasta se cocina, prepara el resto de los ingredientes.
Si vas a cocinar el ajo, hazlo ahora. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña y fríelo durante un minute o dos, asegúrate de que no se queme. Retíralo del fuego, conserva el aceite, y reserva.
Si vas a usar el ajo crudo, machácalo y reserva.
Pela los aguacates. Quítales el hueso y córtalos en trozos.
Corta los tomates en trozos.
Quita las semillas del chile y pícalo en trocitos pequeños.
Escurre la pasta y mézclala con las verduras.
Añade el resto del aceite, el zumo y la ralladura de lima y las hojas de albahaca. Sazona.
Sirve inmediatamente.