Tortitas pequeñas (las puedes comprar o hacer tú mismo)
Arroz mexicano
Judías negras cocidas
Tomates en trozos
Aguacate
Gajos de lima
Salsa picante
Cilantro (opcional)
Una gran comida para toda la familia. ¡A los niños les encanta!
Método
Corta los calabacines y pimientos en tiras. (Puedes hacerlo a mano, pero si tienes un procesador con las cuchillas adecuadas, es mucho más rápido).
Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y saltéala hasta que esté tierna y transparente (unos 5-6 minutos). Luego añade el ajo y saltéalo otros 1-2 minutos, con cuidado de que no se queme.
Añade los pimientos, calabacines y las especias. Revuelve bien durante 2-3 minutos para asegurarte de que los sabores se mezclan y que las verduras están bien cubiertas. Baja el fuego y tápalo, déjalo cocinar hasta que las verduras estén bien hechas y tiernas, unos 6 minutos.
Retíralo del fuego y corrige de especias. Sírvelo con las tortillas templadas, arroz mexicano y las judías negras. Echa el aguacate, los tomates la salsa picante y la lima por encima.
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