Arroz mexicano

Vegan Grammie Annie

Vegan thanksgiving meal

Una manera fantástica de comer el saludable arroz integral. Este plato está especiado lo justo para gustar a todos los paladares, y queda bien tanto con, como sin burrito.

Ingredientes

  1. 1/4-1/3 taza de caldo de verduras orgánico y bajo en sal, a ser posible.
  2. 1 cebolla mediana, pelada y picada
  3. 3 dientes de ajo, pelado y picados finitos
  4. ½ cucharadita de jengibre en polvo
  5. ¼ cucharadita de clavo en polvo
  6. ½ cucharadita de cilantro molido
  7. 1 tomate mediano cortado en dados
  8. 2 cucharadas de pasta de tomate
  9. 2 tazas de arroz integral
  10. 4 tazas más de caldo de verduras, orgánico y bajo en sal, a ser posible.
  11. 1 taza = 237 ml
  12. *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Preparación

Raciones: 6.

Notas a la receta: el arroz cocido es un básico que se conserva bien en el frigorífico y siempre está listo para comer tal cual, o con algo más. Tu único límite es tu imaginación. Yo siempre aclaró mi arroz para quitarle el almidón y luego lo dejo reposar unos 10 minutos tras cocerlo para que no se pegue. No es necesario revolverlo mientras cuece.

Método

  • Saltea las cebollas y el ajo en ¼ taza de caldo de verduras a fuego medio (añade más si necesitas), con cuidado de no quemar el ajo. En 5 o 6 minutos deberían estar listos.
  • Cuando las cebollas estén tiernas, añade las especias y remueve uno o dos minutos hasta que desprendan aroma.
  • Añade el tomate en trozos y sofríe otro minuto.
  • Añade la pasta de tomate, incorpórala bien y cocina otro par de minutos más.
  • Aclara el arroz en un colador de malla y luego échalo a la mezcla de cebolla. Sofríe un minutito, hasta que el arroz esté bien cubierto e impregnado.
  • Añade el caldo de verduras, tapa la cazuela y baja el fuego para que cueza lentamente.
  • Cocínalo unos 20-25 minutos, hasta que haya absorbido todo el líquido.
  • Apaga el fuego y deja reposar el arroz, tapado, otros 10 minutos.
  • Ahuécalo con un tenedor, y añade pimienta y sal a tu gusto.

 

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