Arroz mexicano

Método

• Saltea las cebollas y el ajo en ¼ taza de caldo de verduras a fuego medio (añade más si necesitas), con cuidado de no quemar el ajo. En 5 o 6 minutos deberían estar listos.
• Cuando las cebollas estén tiernas, añade las especias y remueve uno o dos minutos hasta que desprendan aroma.
• Añade el tomate en trozos y sofríe otro minuto.
• Añade la pasta de tomate, incorpórala bien y cocina otro par de minutos más.
• Aclara el arroz en un colador de malla y luego échalo a la mezcla de cebolla. Sofríe un minutito, hasta que el arroz esté bien cubierto e impregnado.
• Añade el caldo de verduras, tapa la cazuela y baja el fuego para que cueza lentamente.
• Cocínalo unos 20-25 minutos, hasta que haya absorbido todo el líquido.
• Apaga el fuego y deja reposar el arroz, tapado, otros 10 minutos.
• Ahuécalo con un tenedor, y añade pimienta y sal a tu gusto.