Muesli crujiente con frutos secos y jengibre

Este muesli de jengibre casero tiene todo lo bueno y delicioso que buscas para tu desayuno.

Huele genial en cuanto abres el bote, y la combinación de lo crujiente, lo gomoso y lo dulce; con ese toque agrio del jengibre, hace que tus papilas gustativas bailen de gusto. Es una forma genial de presentar a otros algo vegano saludable, nutritivo, y sabroso para empezar el día. Va genial con leche de almendras casera.

Raciones aprox. 14 porciones de media taza

Material

• Horno a 180°C
• Tazas y cucharas para medir
• Un procesador de alimentos; o un cuchillo afilado y una tabla para cortar
• Un bol de mezclas grande
• Una cuchara de madera
• Una sartén pequeña
• Un rallador
• Una bandeja de horno grande (la mía es de 25×40 cm), con papel antiadherente
• Recipiente hermético

Método

Place the oats, buckwheat, pecan pieces, almonds, seeds, raisins, ginger, cinnamon and ground flax into a large mixing bowl.

Gently heat the coconut oil and maple syrup in a small pan until the oil is runny.

Add the oil and maple syrup to the bowl of dry ingredients and mix thoroughly.

Transfer the mixture to a large baking tray, spreading it evenly.

Bake in the oven at 180c for 25-35 minutes and stir the mixture frequently.

Remove from oven and let it cool before serving.

Enjoy it with dairy-free yoghurt, plant milk or just as it is!

Store in an airtight container for future use.

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