Shepherd’s Pie vegano

El Shepherd’s Pie (empanada de pastor) es un plato británico que consiste en una base de carne (ternera o cordero), a veces con salsa de tomate, cubierta por una capa de puré de patatas.

Uno de los platos favoritos de la familia 🙂 Sencillo y delicioso.

Método

• dejo con piel, ahí es donde está todo lo bueno).
• Haz el relleno (yo uso casi la misma salsa que uso para la Boloñesa de lentejas)
• Corta una cebolla grande y sofríela en una sartén con un poco de aceite.
• Mientras se sofríe, pica 3 dientes de ajo bien pequeñitos y añádeselos.
• Añade media cucharadita de tomillo seco
• Pica 1 o 2 zanahorias pequeñitas (depende del tamaño, y de lo que te gusten… yo siempre pongo 2) y échalas a la sartén.
• Pica en trocitos pequeños dos tallos de apio y échalos a la sartén.
• Echa un buen chorro de vino tinto y déjalo cocer a fuego lento hasta que ya no huela a alcohol.
• Añade el chorrito de salsa de soja (opcional)
• Añade las lentejas Puy y mézclalo todo bien.
• Echa los tomates en lata y revuelve.
• Añade una cucharadita generosa de Bouillon
• Déjalo cocer a fuego bajo para que se mezclen los sabores.
• Cuando las patatas estén tiernas, escúrrelas y empieza a machacarlas para hacerlas puré.
• Yo suelo poner pimienta, sal, un poco de margarita vegana y queso vegano rallado a mi puré de patatas (el queso hace que quede más crujiente)
• En un recipiente para horno hondo, vierte la mezcla de lentejas y luego, por encima, el puré de patatas.
• Extiéndelo con cuidado, para que cubra todo el relleno, si es posible.
• Mete el recipiente en el horno precalentado a 220ºC y hornéalo unos 30-40 minutos, hasta que se dore por arriba.
• Sírvelo con ensalada o verduras verdes y un buen vaso de vino tinto.