Boloñesa de lentejas

Clea Grady

lentil bolognese

Me encantan las lentejas, superan con creces a cualquier carne picada vegana. Las lentejas de Puy tienen una textura y apariencia muy “carnosa” al cocinarlas, así que son lo mejor para cocinar para amigos y familia omnívoros.

Ingredientes

  1. 1 cebolla grande
  2. 3 dientes de ajo
  3. ½ cucharadita de tomillo seco, albahaca y orégano (cada uno).
  4. 1-2 zanahorias
  5. 2 tallos de apio
  6. Un buen chorro de vino tinto
  7. Chorrito de salsa de soja (opcional)
  8. 1 lata de lentejas Puy
  9. 1 lata de tomates en trozos
  10. 1 cucharadita generosa de Bouillon
  11. Tu pasta favorita
  12. Para decorar: cebollino, albahaca fresca, levadura nutricional o queso vegano rallado.

Preparación

Raciones: 2 grandes con algunas sobras (o 4 pequeñas)

Método

  • Corta una cebolla grande y sofríela en una sartén con un poco de aceite.
  • Mientras se sofríe, pica 3 dientes de ajo bien pequeñitos y añádeselos.
  • Añade media cucharadita de tomillo seco, albahaca y orégano
  • Pica 1 o 2 zanahorias pequeñitas (depende del tamaño, y de lo que te gusten… yo siempre pongo 2) y échalas a la sartén.
  • Pica en trocitos pequeños dos tallos de apio y échalos a la sartén.
  • Echa un buen chorro de vino tinto y déjalo cocer a fuego lento hasta que ya no huela a alcohol.
  • Añade el chorrito de salsa de soja (opcional)
  • Añade las lentejas Puy y mézclalo todo bien.
  • Echa los tomates en lata y revuelve.
  • Añade una cucharadita generosa de Bouillon
  • Déjalo cocer a fuego bajo para que se mezclen los sabores mientras cocinas la pasta.
  • Pon la pasta en una cazuela grande llena de agua.
  • Cocina hasta que esté al dente y escúrrela.
  • Sirve cazos de la mezcla de lentejas sobre la pasta.
  • Decora con cebollino, albahaca fresca, levadura nutricional o queso vegano rallado si quieres.
  • ¡A comer!

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