5 recettes étonnantes pour les fans de houmous - Veganuary

5 recettes étonnantes pour les fans de houmous

Parce que le houmous, c’est la vie, voici 5 recettes originales (et délicieuses) pour le décliner à toutes les sauces !

Muffins épicés au poivron rouge

Pour 8 muffins

Ingrédients :

  • 3 c. à soupe de graines de lin
  • 8 c. à soupe d’eau chaude
  • 185 ml de lait végétal
  • 1 c. à soupe de sauce piquante (par ex. sriracha)
  • 120 g de houmous au poivron rouge
  • 150 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • ½ c. à café de sel
  • 100 g de fromage râpé vegan
  • Un peu d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Dans un bol, mélangez les graines de lin et l’eau, et laissez poser pendant 5 minutes.
  3. Dans un saladier, mélangez le lait, la préparation de graines de lin, la sauce piquante et le houmous. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le fromage.
  5. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs. La pâte doit être assez liquide.
  6. Huilez des moules à muffin et versez-y la pâte.
  7. Enfournez pour 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient joliment dorés.

Soupe au houmous et brocoli

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de céleri émincées finement
  • 1 gousse d’ail écrasée ou émincée finement
  • 400 g de brocoli haché
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 poignée de menthe fraîche finement ciselée
  • 2-3 c. à soupe de houmous

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites revenir le céleri dans l’huile pendant 2-3 minutes, puis ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute en remuant.
  2. Ajoutez le brocoli et faites revenir une minute en remuant.
  3. Versez le bouillon, couvrez et portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 7-8 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
  4. Retirez du feu et ajoutez la menthe.
  5. Laissez refroidir quelques minutes avant de passer au mixeur.
  6. Incorporez le houmous et servez chaud.

Galettes de houmous au maïs

Pour 12 galettes

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe de graines de lin
  • 6 c. à soupe d’eau chaude
  • 60 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de flocons de piment (facultatif)
  • 100 ml de lait de soja
  • 100 g de maïs
  • 3 oignons nouveaux coupés en fines rondelles
  • 1 poignée de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • 150 g de houmous
  • De l’huile pour la cuisson

Méthode :

  1. Dans un bol, mélangez les graines de lin et l’eau, et laissez poser pendant 5 minutes.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les flocons de piment si vous en utilisez.
  3. Ajoutez la préparation de graines de lin et le lait de soja. Mélangez bien.
  4. Incorporez le maïs, les oignons nouveaux, la coriandre, puis le houmous, et mélangez pour obtenir une pâte. Assaisonnez selon votre goût.
  5. Faites chauffer l’huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Versez une cuillère à soupe de pâte à la fois et faites frire pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la galette soit dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez avec du chutney.

Steaks de houmous à la Kiev

Pour 4 steaks

Ingrédients :

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon émincé finement
  • 1 piment vert émincé finement (facultatif)
  • 1 gousse d’ail pelée et émincée
  • 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • ½ c. à café de paprika fumé
  • 1 grosse poignée de coriandre, de menthe ou de persil finement ciselée
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre
  • 1-2 c. à soupe de tahini
  • 4 c. à café de houmous
  • Un peu de farine

Préparation :

  1. Faites revenir l’oignon et le piment si vous en utilisez dans 2 c. à soupe d’huile à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. Ajoutez l’ail et faites revenir encore une minute en remuant.
  2. Écrasez grossièrement les pois chiches à la fourchette et ajoutez-les dans la poêle avec le cumin et le paprika. Faites revenir 3 minutes en remuant.
  3. Ajoutez les herbes ciselées et le jus de citron. Assaisonnez.
  4. Incorporez le tahini pour lier la préparation. Celle-ci doit être collante, mais pas liquide. Laissez refroidir quelques minutes.
  5. Dans votre main, faites une boule de la taille d’un petit citron avec la pâte. Pressez bien pour que la mixture soit compacte. Puis, avec le pouce, appuyez au milieu pour faire un creux. Versez-y 1 c. à café de houmous, puis refermez la boule de manière à y emprisonner le houmous. Appuyez doucement sur la boule pour lui donner la forme d’un steak. Répétez l’opération jusqu’à obtenir 4 steaks.
  6. Farinez légèrement les steaks et faites-les griller dans le reste d’huile à feu moyen pendant 5-7 minutes de chaque côté.
  7. Servez chaud.

Pizza au houmous

Ingrédients :

  • Pâte à pizza
  • 2-3 c. à soupe de houmous
  • La garniture de votre choix : légumes grillés, olives, câpres, cœurs d’artichaut, asperges, tomates, champignons, poivrons…
  • Fromage vegan râpé
  • Du basilic frais

Préparation :

  1. Préparez la base de votre pizza en utilisant le houmous à la place de la sauce tomate.
  2. Garnissez selon vos envies et saupoudrez de fromage vegan.
  3. Enfournez pour 8-10 minutes ou selon les instructions sur l’emballage.
  4. Décorez de feuilles de basilic.

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