Un estudio de Mintel en colaboración con Veganuary reveló que, en países como Chile, la oferta de productos veganos ha crecido un 8% en los últimos 4 años. Un alza que responde a una mayor demanda de los consumidores e innovadoras soluciones alimenticias de parte de las empresas.
Basta con darte una vuelta a tu supermercado más cercano para comprobar la tendencia, pues desde hace algunos años que resulta cada vez más común ver nuevos productos libres de ingredientes animales en el mercado, así como sustitutos que replican de forma sorprendente el sabor y la textura de carnes y quesos, entre otros.
Si bien es cierto que es posible seguir una dieta 100% a base de plantas utilizando alimentos e ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado o feria, la realidad es que este auge de nuevas opciones permite a muchos que su transición a una alimentación vegana sea más sencilla y progresiva. Un amplio abanico de alternativas veganas también es clave a la hora reducir los tiempos de cocina –en el caso de la conveniencia que entregan los platos preparados– así como para poder acceder fácilmente a snacks cuando corremos con poco tiempo.
En un esfuerzo por medir el impacto que estas decisiones alimentarias de los consumidores están teniendo en los mercados de Latinoamérica, Veganuary, junto con Mintel Consulting, realizó un estudio que muestra el sorprendente crecimiento de la oferta de productos etiquetados como veganos, vegetarianos y a base a plantas en varios países de la región. Un alza que responde al impacto de consumidores como tú, interesados en reducir su consumo de carne y otros productos animales y dispuestos a experimentar con los nuevos productos que nos permiten atenuar nuestro impacto en el medio ambientes, los animales y mejorar nuestra salud.
Un crecimiento sostenido
De los tres países analizados en el estudio –Chile, Argentina y Brasil–, Chile lleva la delantera en términos de aumento de la oferta de productos etiquetados como veganos. En los últimos 4 años, se registró un aumento del 8% en la cuota de mercado de estos productos, que hoy alcanzan el 12% de la torta del rubro alimentario. Lo que significa que más de 1 de cada 10 productos a la venta en el país están etiquetados como veganos. Y en el caso de los alimentos que llevan la etiqueta plant-based –basado en plantas–, esta categoría tuvo un alza en su participación en la industria cercano al 5% en los últimos 4 años.
Argentina no se queda atrás, con una cuota de mercado de productos veganos del 6%, con un crecimiento del 3% en los últimos 4 años. En el mismo periodo, los productos categorizados como plant-based también experimentaron un aumento por sobre el 3%. No menos relevante es lo que se observa en Brasil, donde los productos etiquetados como veganos conforman el 7% de la torta, con un crecimiento del 2% en los últimos 4 años, misma alza que se registra en los alimentos etiquetados como plant-based.
No podemos dejar de mencionar la tendencia creciente de los productos indicados como vegetarianos, una excelente opción para quienes desean realizar una transición progresiva al veganismo. En Chile, los alimentos etiquetados como vegetarianos tuvieron un alza del 3% versus el 2018, mientras que en Argentina y Brasil, para los mismos productos, se observaron crecimientos del 4% y 2%, respectivamente, durante el mismo periodo.
Los protagonistas de nuestro plato
Chile es el segundo país del mundo donde se consume más pan, con 90kg anuales por persona, por lo que resulta razonable que una de las categorías principales de la oferta vegana en el país son los productos de panadería –con un 19.2%–, solo superado por los snacks, que resultan ser los lideres indiscutidos, con una presencia del 24.7%.
Al otro lado de la cordillera, en Argentina, los más populares son los productos de panadería – con un 23.3% de la torta–, mientras que en Brasil vuelven a aparecer los snacks a la cabeza, con una participación en la industria de 24.6%.
Estas cifras están estrechamente relacionadas con los desarrollos de una serie de empresas en la región dispuestas a experimentar con ingredientes y fórmulas originales para crear productos innovadores. El estudio destaca varias de estas compañías y sus aportes a la hora de crear una oferta diversa, accesible y compasiva con los animales y el medioambiente.
La tecnología de inteligencia artificial ha permitido a NotCo convertirse en uno de los lideres de innovación alimentaria en Latinoamérica, con sus productos que buscan replicar el sabor y la textura de productos como la carne, para crear increíbles sustitutos, así como Signore Mario, conocido por sus mantequillas y aderezos en base a plantas y comprometidos con ofrecer alternativas saludables.
Aprovechando la larga costa chilena, Quelp ha sorprendido a los consumidores con sus deliciosos sustitutos cárnicos en base a algas, recargados de nutrientes, con productos como hamburguesas, nuggets y albóndigas de plantas.
En el caso de argentina destacan Frizata, con su oferta doble de productos en base y con sabor a vegetales y una serie de sustitutos a la carne que busca acercar la dieta vegana a un público curiosos o “flexetariano”. También es destacable la experiencia de Felices las Vacas, y sus productos que buscan ser una alternativa atractiva al queso, el yogurt y otros productos lácteos mientras que Vrink también se enfoca en crear “lácteos” libres de lácteos con ingredientes orgánicos y libres de químicos dañinos.
Brasil también pareciera estar convirtiéndose en una capital de la innovación alimentaria, con empresas como Fazenda Futuro, cuyas hamburguesas en base a arveja se han convertido en una excelente alternativa para quienes buscan transicionar gentilmente de una dieta carnívora. Otra innovadora propuesta es la que trae consigo n.ovo, empresa especializada en diseñar prácticos sustitutos para huevos.
No todo se ve a simple vista
¿Sabías que el 49% de los participantes de 2021 de Veganuary reportaron mejoras en sus niveles de energía, y un 46% dijo que vio mejoras en su estado de ánimo? Los beneficios para la salud de una dieta vegana son medibles y visibles en personas como tú, pero muchas veces el público general confunde el etiquetado de vegano con otro tipo de restricciones alimentarias como son los productos sin gluten.
De todas formas, cada vez es más fácil encontrar productos veganos que no solo generan un impacto positivo en la salud, el medioambiente y los animales, pero también son libre de alérgenos y de gluten, lo que los convierte en alternativas saludables y accesibles para un amplio grupo de la población. Las principales etiquetas que llevan los productos Veganos en Latinoamérica son “Libre de Alérgenos” y “Gluten Free“, donde en Brasil ascienden al 86.3% y 77.9%, en Chile a 77.2% y 69.9% y en Argentina a 57.1% y 53.10% , respectivamente.
Y cuando hablamos de proteína vegetal, esta nueva oleada de productos veganos ha buscado innovar en sus fuentes proteicas, con la arveja convirtiéndose en la proteína más usada en Chile y en Brasil. En ambos países, la proteína de la arveja superó a la más tradicional soja, mientras que en Argentina la soja sigue a la cabeza, por sobre el trigo y las arvejas.
¿Te gustaría recibir apoyo mientras navegas esta oferta de productos veganos en expansión? Si tu respuesta es sí, entonces te invitamos a inscribirte de forma gratuita en nuestro desafío vegano de 31 días.
Fuente: Mintel Consulting (2021), Plant-based in LATAM for Veganuary
