Si recién te estás iniciando en el veganismo de seguro ya habrás escuchado algo sobre la B12, pero ¿qué es y por qué es tan importante? Aquí te lo contamos, junto a las especialistas de Achinuv.
Cuando una persona deja de consumir carne para dar el paso a una alimentación 100% basada en plantas una de las primeras preguntas que puede escuchar es ¿y ahora, de dónde obtendrás la B12?
Esta importante vitamina ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y de varias proteínas, así como también ayuda al mantenimiento del sistema nervioso central.
Si bien se cree que la B12 es de origen animal, esta vitamina realmente es de origen bacteriano. Lo que sucede es que “los animales no humanos la ingieren de pastos colonizados con esta bacteria, almacenándola en su cuerpo. Actualmente hay industrias ganaderas que suplementan su alimento, que finalmente llega a las personas”, explican las nutricionistas de Achinuv.
En este contexto, “una persona vegana o vegetariana, solo consume el suplemento, saltándose el intermediario”, precisan.
¿Qué pasa si tengo bajos mis niveles de B12?
Las nutricionistas expertas de Achinuv explican que, a diferencia de otras vitaminas, la B12 es almacenada en grandes cantidades en el organismo, principalmente el hígado, por lo que los depósitos pueden durar años antes de agotarse y generar sintomatología.
Los síntomas evidenciados en la deficiencia de esta vitamina se dividen en 3 tipos: sintomatología anémica (fatiga, cansancio, mareos y debilidad); alteraciones digestivas (inflamación de la lengua o glositis, diarrea y pérdida del apetito); y alteraciones neurológicas (irritabilidad, mala memoria, falta de concentración, hormigueos o parestesia y depresión).
¿Cómo reconocer si mis niveles de B12 están bajos?
Desde Achinuv explican que, usualmente los exámenes de laboratorio vienen con valores de referencia menores a los que se espera para asegurar la cantidad de B12 activa en sangre. “Es común que el paciente revise su propio examen de B12, lea un valor cercano a 200 ug/dl y determine por sí solo que los exámenes están adecuados. Pero según estudios y consensos profesionales, determinan que el mínimo de B12 sérica debiera ser sobre 490 pg/mL (360 pmol/L)”, detallan.
¿Cómo saber si me estoy suplementando de manera adecuada?
En el mercado existen muchas formas de suplementación, por lo que lo más relevante siempre es asesorarse por un especialista, que pueda orientar cuáles son las necesidades de cada organismo y así mismo, las dosis y tiempos requeridos para cada suplemento.
Dentro de los errores más comunes, desde Achinuv señalan el automedicarse con micro dosis de B12 en multivitamínicos o complejos B, con 12 mcg de B12, cuando la dosis solo de mantención es casi cinco veces mayor. “Aplica el mismo principio para alimentos fortificados y vapeadores, que, si bien contienen B12, no se sabe cuánto puede pasar a la sangre a través de la inhalación. Al no tener suficiente evidencia, no se recomienda para asegurar niveles normales de B12 en sangre”, explican las nutricionistas.
Si soy vegano o vegana ¿En qué alimentos puedo encontrar B12?
Nori, spirulina, tempeh, hongos y otros aportan B12, pero no son suficientes porque parte de la vitamina que entregan es inactiva. “Se ha detallado en diversos estudios que los compuestos de vitamina B12 en los alimentos de origen vegetal revelan que son inactivos en humanos e inclusive pueden afectar el resultado al realizarse exámenes de sangre, por ende, si se lleva una alimentación basada en plantas o vegetariana en todas sus opciones se debe suplementar con B12 para asegurar el consumo adecuado de esta importante vitamina”, precisan desde Achinuv.
Ahora que conoces más sobre esta importante vitamina y descubriste que no necesitas la carne para obtenerla , ¿Te animas a probar el veganismo? ¡Nosotros te ayudamos!
