Os níveis de colesterol são um fator de risco para doenças coronárias, ainda uma das maiores causas de morte no Ocidente. Estudos mostram que os níveis de colesterol são mais baixos nos veganos do que na população em geral.
“As evidências indicam fortemente que o colesterol alto pode aumentar o risco de estreitamento das ateroscleroses nas artérias, ataques cardíacos e derrames.”
NHS UK
Em outubro de 2015, o Journal of American Heart Association publicou uma revisão sistemática e metanálise de ensaios clínicos randomizados sobre os efeitos de dietas vegetarianas nos níveis de colesterol. No estudo, a dieta vegana foi a mais comum. O estudo concluiu que:
“Esta revisão sistemática e metanálise fornecem evidências de que as dietas vegetarianas reduzem efetivamente as concentrações sanguíneas de colesterol total, colesterol de lipoproteína de baixa densidade, e colesterol de lipoproteína de alta densidade Essas dietas podem ser um meio não medicamentoso útil para gerenciar a dislipidemia, especialmente a hipercolesterolemia.”
Hipercolesterolemia significa colesterol alto.
- Outro estudo, do European Journal of Clinical Nutrition, de fevereiro de 2014, fez uma análise transversal de 424 pessoas que comem carne, 425 que comem peixe, 423 vegetarianos e 422 veganos. Tal estudo mostrou que os níveis de colesterol nos veganos eram os mais baixos dos quatro grupos. Embora essa diferença possa ser explicada pelo fato de os veganos serem, em média, os menos acima do peso, o estudo concluiu que a maior diferença se deve à dieta:
“Neste estudo, que incluiu um grande número de veganos, as concentrações séricas de colesterol total e apolipoproteína B foram menores nos veganos em comparação com pessoas que comem carne, que comem peixe e vegetarianos. Uma pequena proporção das diferenças observadas nas concentrações séricas de lipídios foi explicada pelas diferenças no IMC, mas uma grande proporção provavelmente ocorre devido à dieta.”
European Journal of Clinical Nutrition, fevereiro de 2014.
Estudos realizados com veganos mostram que os níveis médios de colesterol dos veganos ocidentais são de 4,15 mmol / l, e os de não veganos são 25% mais altos, com 5,17 mmol / l. As diferenças de colesterol nesse grau devem levar a uma redução significativa no risco de doença cardíaca.
1. Ference BA, Ginsberg HN, Graham I, et al. Low-density lipoproteins cause atherosclerotic cardiovascular disease. 1. Evidence from genetic, epidemiologic, and clinical studies. A consensus statement from the European Atherosclerosis Society Consensus Panel. European Heart Journal. 2017;38(32):2459-2472. doi:10.1093/eurheartj/ehx144.
2. Yokoyama Y, Levin SM, Barnard ND. Association between plant-based diets and plasma lipids: a systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews. 2017;75(9):683-698. doi:10.1093/nutrit/nux030.
3. D. Lütjohann, S. Meyer, K. von Bergmann, F. Stellaard, Mol. Nutr. Food Res. 2018, 62, 1700689. https://doi.org/10.1002/mnfr.201700689
