Guía de alimentos veganos en México

Llenar tu cocina de ingredientes sabrosos y versátiles es el primer paso para preparar fantásticas preparaciones veganas.

¿Vives en México? Si la respuesta es sí, a continuación encontrarás una guía para que comiences a probar deliciosas recetas.

Te sorprenderá saber que muchas marcas que probablemente ya conoces ofrecen opciones a base de plantas. Ya no habrá excusas la próxima vez que visites el supermercado.

Queso vegano
Foto cortesía de AdobeStock

Si quieres sustituir productos lácteos…

  • Mantequilla: Pizca Gourmet. Ojo que algunas pueden decir “mantequilla vegetal” en el envase, pero al revisar la etiqueta te percatarás que tienen un pequeño porcentaje de ingredientes animales.
  • Quesos veganos: Gud, Plant Based, Veggie Delicatessen, Veggie Cheese. Y si prefieres lo hecho en casa: Queso de papa, queso de tofu, etc.
  • Leches vegetales: Gud, Silk. Leches vegetales caseras: coco, arroz, avena, soja, almendras, etc. ¡Cada vez hay más marcas disponibles!
  • Yogures: Del Bosque, Zahini cero lácteo, Dalya. ¡También puedes prepararlos en casa!
  • Helados veganos: Kellers, Frozen, Ketopia, Dalya. Además puedes probar todo tipo de helados a base de agua, que no contengan gelatina o lácteos.

Hablemos de proteína vegetal

  • Tofu: ¿Quieres cocinar? Prueba el extra firme. Si vas a preparar salsas y quesos: que sea blando.
  • Seitán: Un gran sustituto a la carne, hecho a base de gluten de trigo. ¡Hasta la textura es similar a la carne!
  • Guisantes: Puedes comprarlos congelados, en lata o a granel.
  • Judías: No importa si son rojas o negras, las puedes conseguir deshidratadas o en lata.
  • Frijoles: Se pueden comer como plato principal y en paté. ¡Una alternativa muy saludable!
  • Semillas: Girasol, chía, sésamo, linaza, etc.
  • Frutos secos: Nueces, almendras, avellana, nuez de la india, etc.
  • Mantequilla de frutos secos: En base a maní, almendra, avellana, etc.
  • Lentejas: Verde, roja, pueden comprarlas deshidratadas o ya listas para cocinar.
  • Salsa de soja: Tamari. La mayoría son aptas para veganos, aunque nunca hay que olvidar revisar el etiquetado.
Vegan Pesto Pasta
Image Credit: The Coconut Collaborative

¿Y los cereales?

  • Arroz integral: Es mucho más nutritivo que el arroz blanco.
  • Quinoa: Debes lavarla bien antes de usarla. Es una fantástica fuente de proteína.
  • Avena: El ingrediente perfecto para un desayuno nutritivo.
  • Pasta integral: Existen varias marcas que puedes encontrar en tiendas naturales o supermercados, un ejemplo es: Pasta fusilli integral, que es apta para veganos.
  • Tortitas: Puedes asegurarte de que sean a base de plantas revisando la etiqueta o preguntando en la tienda.
  • Pan integral: La mayoría de los panes son aptos para veganos, pero siempre debes fijarte en las etiquetas o preguntar en tu panadería más cercana. Una marca que puedes probar es Alimentos Tlalli.
  • Polenta: Todas las marcas suelen ser aptas para una dieta vegana ¡A disfrutar!

Para cocinar

  • Agar agar: Es el sustituto vegano de la gelatina, lo puedes encontrar en tiendas especializadas.
  • Levadura nutricional: Es una buena alternativa para lograr un sabor similar al queso. Algunas marcas son Colpac, Bragg o a granel.
  • Aceite: El mejor aceite para cocinar es el aceite de oliva extra virgen. Pero hay una gran variedad apta para veganos como lo son los aceites de girasol o maíz.
Flourless Vegan Carrot Cake

¡Hora de hornear!

  • Semillas de chía: Un “huevo” de chía se consigue mezclando una cucharada de semillas con dos de agua.
  • Aceite de coco: Funciona de maravilla para sustituir la mantequilla.
  • Masas: Puedes preparar masas en base a alguna de tus frutas favoritas. No olvides agregar extracto de vainilla apta.

Condimenta tus platos

  • Mayonesa sin huevo: Algunas marcas que la ofrecen son Mikari, Just Mayo, Yerba buena. De todas formas ¡Hay excelentes recetas para hacer una mayonesa vegana en casa!
  • Salsas de tomate o picante: Puedes encontrarlas en supermercados o tiendas. Revisa el etiquetado para asegurarte de que no contengan ingredientes de origen animal.
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¿Te apetece un aperitivo?

  • Fruta deshidratada: Hay cientos de combinaciones posibles como, por ejemplo, un mix de mango, plátano, piña, uchuva, etc. Lo puedes conseguir en tiendas naturales.
  • Galletitas saladas: Existe una amplia oferta apta en el mercado, por ejemplo, la marca Celideli.
  • Hummus: Puedes ingeniártelas para prepararlo con diferentes ingredientes. Puedes probar con garbanzos cocidos, lentejas cocidas, arvejas, berenjena, etc.
  • Patatas fritas: Kashi. De todas formas, la gran mayoría son aptas para veganos, solo recuerda revisar las etiquetas.
  • Chocolate negro: Chocolate Maya.
  • Frutos secos y semillas: Nueces, maní, avellanas, piñones, almendras, chía, linaza, sésamo, habas secas, etc.

Frutas y vegetales

En este apartado no hay límites, ¡Ponle color a tus platos!

  • Aguacate: ¡Repleta de grasas saludables! Sus posibilidades en la cocina son infinitas.
  • Chicozapote: Perfecto para preparar recetas dulces y saladas.
  • Tomate: Muy versátil, lo puedes comer en ensaladas, sopas y horneado.
  • Papaya: Un verdadero dulce de la naturaleza.
  • Calabaza: En crema, rellenas o estofadas.
  • Chayote: ¡No olvides hornearlo o hervirlo antes de comerlo!

De seguro te dieron ganas de empezar a preparar platos maravillosos con estos ingredientes libres de sufrimiento animal. Revisa nuestras recetas para encontrar la mejor inspiración.

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¿Listos para tomar el desafío de Veganuary?

Veganuary es el mayor movimiento vegano del mundo, que inspira a la gente a probar el veganismo en enero y durante el resto del año.