Chili de batata doce, feijão preto e grão-de-bico

Sweet Potato, Black Bean and Chickpea Chilli

Perfeito para mesas ocupadas e refeições em família.

De onde vieram essas tem mais!

Ingredientes

600 g de batata-doce (descascada e cortada em cubos de 1,5 cm)
1 pimentão vermelho grande (em pedaços de 2 cm)
2 latas de 400g pedaços de tomate
2 latas de 400g de feijão preto (escorridas e enxaguadas)
400g de grão-de-bico (enlatado) escorrido
250 ml de água
1 cebola grande (picadinha)
4 dentes de alho (esmagados)
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de canela em pó
1 ou 2 colheres de chá de pimenta em pó (a gosto)
1 colher de sopa de vinagre de cidra
2 limas
2 colheres de chá de cacau em pó
1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta
1 cacho de coentro fresco para servir

Perfeito para mesas ocupadas e refeições em família.

Método

Aqueça o óleo em uma panela grande. Frite a cebola, o alho, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta malagueta e a canela até que a cebola esteja macia.
Adicione a batata-doce, o pimentão, o tomate em lata e a água.
Leve para ferver. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 min.
Adicione o feijão preto, o grão-de-bico e o vinagre de cidra. Cozinhe descoberto em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que os vegetais estejam cozidos e o molho engrosse.
Adicione o cacau em pó, o açúcar e o suco de limão e tempere.
Adicione o coentro fresco picado antes de servir.