Cogumelo ao molho indiano

Método

1. Para preparar a marinada, coloque o creme de leite, páprica, cominho, garam masala, uma pitada grande de sal e o suco do limão em uma tigela grande e misture bem. Em seguida, rasgue os cogumelos em pedaços de 3 a 4 cm e adicione-os à tigela. Mexa até que estejam totalmente envolvidos na marinada e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

2. Preaqueça o forno a 200°C.

3. Em seguida, espete os cogumelos em 4 espetos e distribua-os em uma assadeira, apoiando as pontas nas laterais. Asse por 30 minutos.

4. Enquanto isso, comece a preparar o molho. Aqueça a manteiga vegana em uma frigideira em fogo médio e frite a cebola por 6 minutos. Acrescente o alho e o gengibre picados e frite por mais 3 minutos.

5. Em seguida, adicione o cominho, o garam masala, a cúrcuma e o coentro moído e frite por 3 minutos.

6. Depois, adicione os tomates, o açúcar e a pimenta em pó, junto com uma pitada grande de sal. Leve o molho ao fogo brando e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até engrossar.

7. Transfira o molho para o liquidificador (opcional) e bata até ficar homogêneo. Leve o molho de volta à panela e junte o creme restante.

8. Retire os cogumelos dos espetos e coloque na panela junto com o suco que se acumulou na assadeira. Aqueça por 1 a 2 minutos.

9. Misture bem e sirva junto com um pouco de arroz e coentro fresco picado.