Crema picante de judías y verduras

Ingredientes

1. 60 ml de aceite de girasol
2. 2 cebollas picadas
3. 2 dientes de ajo machacados
4. 7,5 ml de medium masala
5. 7,5 ml de curry en polvo
6. 3 tallos de apio, picados
7. 5 zanahorias, peladas y cortadas en tiras
8. 3 patatas, peladas y partidas en trozos grandes
9. Sal y pimienta negra recién molida
10. 1 lata de judías rojas (de riñón) y una de judías blancas
11. 60 ml de pasta/puré de tomate
12. 1 lata de tomate en trozo O 4 tomates partidos
13. 60 ml de especias picadas finitas (perejil, cilantro, orégano). Es mejor si son frescas, pero si no, puedes usar secas.
14. 2 cubitos de caldo de verdura en 300 ml de agua hirviendo
15. Sal rosa del Himalaya (al gusto)
16. Crema de coco para servir