Creme de pimentão assado

Roasted Red Pepper Soup
Tempo de preparação: 10M
Tempo de cozimento: 60M
Serve: 8

De onde vieram essas tem mais!

Ingredientes

  1. 1 cebolla grande
  2. 1 cabeza de ajos (córtala por la mitad)
  3. 3 cucharadas de aceite de oliva
  4. 6 pimientos rojos grandes
  5. 2 hojas de laurel
  6. 2 cucharaditas de comino en polvo
  7. 1 o 2 cucharaditas de azúcar morena
  8. 1⁄2 cucharadita de copos de chile o 1 chile rojo, sin semillas y picado finito (opcional)
  9. 500 ml de caldo de verduras
  10. 1/2 limón, zumo al gusto
  11. Decoración: Un puñado de perejil picado y una cucharada de yogur natural vegano

Esta sopa é de cor vermelha brilhante e fica deliciosa com um redemoinho de iogurte ou creme vegano. É muito bom para os dias de chuva e para todos aqueles dias em que precisa de um pouco de brilho na mesa.

Preparação

Raciones: 8

Método

  • Aquecer o forno a 180ºC / Gás 4
  • Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Pincele-os com um pouco de óleo e coloque-os em uma assadeira com os alhos quebrados, e asse por 40 min; até enrugar e escurecer.
  • Coloque os pimentões cozidos em uma tigela e cubra com papel transparente para reter o calor e fazer com que a pele descole. Quando esfriarem, descasque-os.
  • Descasque e pique a cebola. Frite a cebola, os cominhos e o louro em azeite durante 15 min, até a cebola ficar translúcida. Adicione os alhos, os pimentos descascados, o sal, o açúcar e a malagueta.
  • Adicione o caldo e deixe ferver. Cozinhe com a tampa por cerca de 5 minutos.
  • Retire as folhas de louro e bata o purê até ficar homogêneo. Adicione suco de limão, açúcar e sal a gosto.
  • Na hora de servir, polvilhe uma quantidade generosa de salsa e cubra com uma colher de sopa de iogurte vegano.

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