Creme de pimentão assado

Método

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Pincele-os com um pouco de óleo e coloque-os em uma assadeira com o alho cortado ao meio e asse por 40 minutos, até enrugarem e escurecerem.
3. Coloque os pimentões cozidos em uma tigela e cubra com filme plástico para reter o calor e fazer com que a pele descole. Quando esfriarem, descasque-os.
4. Descasque e pique a cebola. Refogue a cebola, o cominho e o louro no azeite por 15 minutos, até a cebola ficar translúcida. Adicione o alho, os pimentões descascados, o sal, o açúcar e a pimenta.
5. Adicione o caldo e deixe ferver. Cozinhe com a panela tampada por cerca de 5 minutos.
6. Retire as folhas de louro e bata a sopa até ficar homogênea. Adicione suco de limão, açúcar e sal a gosto.
7. Na hora de servir, polvilhe uma quantidade generosa de salsa e cubra com uma colher de sopa de iogurte vegano.