Falafel de cúrcuma e batata doce

Método

1. Limpe e corte a batata-doce; cozinhe até ficar macio, com a pele incluída (cerca de 10 min). Em seguida, escorra e coloque em uma tigela
2. Amasse o alho e pique junto com as folhas de coentro (o menor possível) com uma faca afiada.
3. Adicione o resto dos ingredientes à batedeira (EXCETO a farinha). Acho que funciona melhor com uma batedeira. Você pode pressionar com firmeza e chegar ao fundo do vidro. Se você usar um de vidro, terá que arranhar as paredes e descascar a mistura. Você também pode fazer da maneira rústica e usar um espremedor de batatas muito resistente.
4. Bata até quase toda a mistura ficar esfarelada; não precisa estar sem protuberâncias, pode ser rústica.
5. Depois de misturado, adicione a farinha e misture com uma colher. Se você deixá-lo descansar por um tempo (meia hora ou meio dia), ele endurecerá e será mais fácil de manusear. Se tenho tempo, geralmente deixo, mas não é essencial.
6. A mistura de grão-de-bico varia a cada vez. Deve ser macio e maleável, fácil de manusear com as mãos. Pegue uma colher de sopa cheia da mistura e enrole-a em uma bola (deve ser menor do que uma bola de golfe).
7. A candura amarela do açafrão vai colorir suas mãos. Se preferir não tingir, terá que usar mais farinha para formar as bolas. Se a massa estiver muito mole para amassar, acrescente mais farinha.
8. Coloque-os sobre uma assadeira levemente manchada de óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200-220ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.
9. Aproveite!