Falafel de cúrcuma e batata doce

Método

• Lave e corte a batata-doce e cozinhe com a casca até ficar macia (cerca de 10 min). Em seguida, escorra e coloque em uma tigela.
• Amasse o alho e pique junto com as folhas de coentro (o mais fino possível) com uma faca afiada.
• Coloque todos os ingredientes no mixer ou processador de alimentos (EXCETO a farinha de grão-de-bico). Funciona melhor com um mixer de mão, porque dá para pressionar a mistura. Se usar um liquidificador ou processador, raspe as laterais de vez em quando para soltar a mistura. Você também pode fazer da maneira rústica, com um espremedor de batatas resistente. Bata até que quase toda a mistura esteja triturada; não precisa ficar totalmente lisa.
• Depois de bater, adicione a farinha de grão-de-bico e misture com uma colher. Se deixar a mistura descansar por um tempo (meia hora ou meio dia), ela vai firmar um pouco e ficará mais fácil de enrolar. Se tenho tempo, costumo deixar descansar, mas não é essencial.
• A umidade do grão-de-bico varia a cada lote. A mistura deve ficar macia e maleável, fácil de enrolar com as mãos. Pegue uma colher de chá cheia da mistura e enrole uma bolinha (menor que uma bola de golfe). A cúrcuma vai deixar suas mãos um pouco amarelas; se preferir evitar, use mais farinha de grão-de-bico para enrolar. Se a mistura estiver mole demais, adicione um pouco mais de farinha.
• Coloque as bolinhas em uma assadeira levemente untada com óleo e asse em forno preaquecido a 200-220 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Aproveite!