Leite de Amêndoas

Método

1. Adicione as amêndoas a uma tigela e cubra totalmente com água fria. Deixe de molho durante a noite ou por pelo menos 8 horas; pode ser necessário encher de água no dia seguinte se não for usá-las imediatamente, pois eles absorvem e expandem.
DICA: Com pressa? Despeje água fervente sobre as amêndoas, deixe de molho por duas horas e elas amolecerão rápido o suficiente para usar.

2 Escorra e enxágue até que a água saia limpa. As sementes terão expandido e agora você terá quase 3 xícaras, então meça 1 xícara e coloque no processador de alimentos.

3. Bata até que eles estejam quebradas em pequenos pedaços parecidos com migalhas, então despeje 3 xícaras de água gelada e bata novamente por mais 30 segundos. Passe em um coador de pano ou pano fino.

4. Após dois minutos, aperte suavemente para retirar o máximo possível de leite da polpa. Reserve a polpa e repita os passos mais duas vezes.

5. Despeje o leite em recipientes de vidro com tampas herméticas, ou garrafas. Conservar na geladeira por até 5 dias. Como o leite não contém emulsionantes, ele se separará naturalmente. Basta agitar bem todas as vezes antes de usar e desfrutar das delícias do seu próprio leite de amêndoa caseiro – é perfeito para o café da manhã, vitaminas de frutas frescas, picolés ou como um delicioso substituto do leite todos os dias!