Macarrão com courgette gratinado no forno

Método

• Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela, refogue a abobrinha, a cebola e o alho com um pouco de azeite até ficarem macios.
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Em uma tigela grande, coloque a massa, 200 g de mussarela vegana ralada, o creme de coco, os tomates secos e a abobrinha frita. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e misture cuidadosamente todos os ingredientes.
• Unte uma assadeira e adicione a mistura de macarrão. Para finalizar, coloque o restante da mussarela ralada e o outro queijo por cima. Asse por 10-15 minutos até o queijo derreter.