Omelete de acelga

Preparação

Descasque a cebola e corte em quadrados. Lave muito bem a acelga, folha por folha. Corte as folhas.

Vamos com o milk-shake. Misture a farinha de grão-de-bico com água fria. Mexa muito bem, tomando cuidado para que não haja grumos. Depois de bem unificado, acrescente um pouco de vinagre branco e o smoothie estará pronto.

Agora, em uma frigideira antiaderente vamos colocar um pouco de azeite e vamos refogar a cebola picada. Depois de bem salteada, vamos acrescentando a acelga, pouco a pouco, até juntarmos tudo.

Você verá que com o calor ficará reduzido. Adicione sal, cominho, pimenta e o tempero a seu gosto. Agora é hora de adicionar o smoothie. Misture muito bem. Retifique o sabor e deixe cozinhar por 5 minutos, vire com a ajuda de um prato baixo e volte à panela por mais 5 minutos em fogo médio. Repita com a porção restante para ter 2 tortilhas, grossas e fofas. Muito rico e sem ovos, sem leite. O segredo está no shake. Não precisa ser muito espesso ou muito líquido. Você pode adicionar cenoura ralada ao molho.

Receita elaborada por @viajandoycocinando