300 g de batata-doce, sem pele
300 g de farinha sem glúten
2 colheres de chá de fermento
½ colher de chá de sal marinho em grão
65 ml de água
3 colheres de sopa de azeite
Sem glúten, sem soja, sem nozes, sem fermento de cerveja. Este pão é incrivelmente rápido e fácil de fazer; e requer poucos ingredientes. As batatas-doces cozidas se unem à massa, conferindo fofura, cor e sabor. O resultado é uma crosta crocante com miolo macio e ligeiramente doce.
Se você preparar o purê de batata-doce com antecedência, não levará muito tempo.
8 porções
Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte levemente uma assadeira.
Descasque as batatas-doces e corte-as em pedaços de 2 cm. Leve uma panela com água e um pouco de sal para ferver, acrescente a batata-doce e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a batata-doce esteja macia quando você a fura com uma faca. Eles devem quase quebrar, será mais fácil de de fazer um purê. Retire do fogo e escorra, coloque no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Coloque a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande e misture bem. Adicione o purê de batata-doce, a água e o azeite de oliva e misture bem até formar uma bola de massa. Use as mãos para formar a bola e amasse levemente por alguns minutos, apenas para alisá-la e ajudá-la a se unir bem.
Moldar com cerca de 15 cm de diâmetro, alisando as bordas e a parte superior com as mãos. Coloque-o sobre papel vegetal e, com uma faca afiada, faça duas cruzes de ½ cm de profundidade, para que o pão já tenha as 8 porções marcadas antes de assar.
Asse por cerca de 35-40 min, até ficar crocante e dourado. Sirva quente.
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