Patê de lentilha com chips brancos de yautia

Método

• Lave as lentilhas, cubra as lentilhas com água e misture bem. Escorra e repita duas vezes.
• Cozinhe as lentilhas: Em uma panela em fogo alto, coloque as lentilhas escorridas com a água filtrada, alho, orégano, flocos de pimenta vermelha, louro e açafrão. Deixe ferver, coloque em fogo baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos até que as lentilhas estejam completamente macias (verifique de vez em quando para ver se precisam de mais água).
• Descarte a folha de louro. Tempere com sal, pimenta e azeite.
• Adicione as duas colheres de água restantes e use um garfo para amassar o alho e misture bem as lentilhas até obter um purê espesso e cremoso. Prove o tempero e adicione mais água, se necessário. O patê engrossa mais à medida que esfria.
• Sirva quente ou em temperatura ambiente. Para aquecer, coloque em uma panela com uma colher ou duas de água e mexa até ficar quente.