Poke

Uma versão deliciosa e sem proteína animal

Receita elaborada por Hola Vegan

De onde vieram essas tem mais!

Ingredientes

Para o arroz:
1 xícara de arroz (pode ser branco, integral, yamani)
1 e ½ xícaras de água
Sal a gosto
Para o milho e brócolis:
1 milho descascado
1 maço de brócolis, deflorado e lavado
Quantidade de água necessária
Sal a gosto
Para os cogumelos:
200 g de cogumelos ostra desfiados
2 colheres de sopa. De azeite
Sal e pimenta
Para o tofu:
200g de tofu firme
½ xícara de molho de soja ou tamari
suco de ½ limão
1 Colher de Sopa. de mostarda dijon
1 dente de alho, quebrado
Ervas frescas (tomilho, alecrim, orégano)
⅓ xícara de amido de milho
1 colher de chá. páprica
1 colher de chá. de açafrão
2 colheres de sopa. De azeite
alecrim fresco e pimenta
Além disso:
cenoura ralada
1 abacate em cubos
sementes de abóbora
Azeite de oliva
Suco de limão
Pimenta

Uma versão deliciosa e sem proteína animal

Receita elaborada por Hola Vegan

Preparação

Para el arroz:

Enjuagar el arroz con abundante agua para sacarle el almidón. Colar y repetir un par de veces.
Colocar el arroz colado en la cacerola, añadir el agua y tapar la cacerola. Cocinar en la función de ARROZ hasta que esté tierno (entre 15 y 25 minutos dependiendo de la cantidad de arroz que se quiera preparar).

Para el choclo y el brócoli:

Colocar la rejilla en la cacerola y agregar suficiente agua evitando cubrir la superficie de la rejilla.
Colocar los vegetales sobre la rejilla. Espolvorearlos con sal.
Tapar la cacerola y encender la función vapor. Estarán listos a los 10/15 minutos.

Para los hongos:

Encender la función DORAR y colocar aceite en la cacerola.
Una vez que haya tomado temperatura, agregar los hongos y remover hasta que estén dorados (¡se reducen un montón!).
Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Para el tofu:

Para preparar con antelación: armar la marinada mezclando la salsa de soja, el jugo de limón, la mostaza, el ajo y las hierbas. Cortar el tofu en cubos y sumergirlo en la marinada. Tapar y agitar para que se impregnen todos los trozos de la salsa. Dejar reposar al menos dos horas antes (o toda la noche),
Por otro lado, mezclar en un recipiente con tapa el almidón, el pimentón y la cúrcuma. Añadir los trozos de tofu ya marinados (colados), tapar y agitar para que todos los cubos de tofu se impregnen con los polvos (esto les creará una capa crocante).
Encender la función DORAR y colocar aceite en la cacerola.
Una vez que haya tomado temperatura, agregar los cubos de tofu y remover hasta que estén dorados y crocantes.
Condimentar con romero fresco y pimienta a gusto.

Para el armado:

Colocar una porción de arroz en un cuenco.
Agregar zanahoria rallada, los cubos de tofu, los hongos salteados.
Sumar el brócoli al vapor y los granos de choclo.
Agregar la palta cubeteada y condimentar con sal y pimienta.
Espolvorear con semillas de zapallo, sumar unas gotas de aceite de oliva y jugo de limón.
¡Disfrutar!

Método

Para o arroz:

Lave o arroz com bastante água para retirar o amido. Coe e repita algumas vezes.
Coloque o arroz coado na panela, adicione a água e tampe a panela. Cozinhe até ficar macio (entre 15 e 25 minutos, dependendo da quantidade de arroz que deseja preparar).

Para o milho e o brócoli:

Cozinhe o milho e o brócolis no vapor

Para os cogumelos:

Adicione os cogumelos e mexa até ficarem dourados (reduzem bastante!).
Adicione sal e pimenta a gosto.

Para o tofu:

Para preparar com antecedência: monte a marinada misturando o molho de soja, suco de limão, mostarda, alho e ervas. Corte o tofu em cubos e mergulhe-o na marinada. Cubra e agite para que todos os pedaços do molho fiquem impregnados. Deixe repousar pelo menos duas horas antes (ou durante a noite),
Misture o amido, a páprica e a cúrcuma em um recipiente com tampa. Adicione os pedaços de tofu já marinados (escorridos), cubra e agite para que todos os cubos de tofu fiquem impregnados com a mistura.
Adicione os cubos de tofu na panela e mexa até dourar e ficar crocante.
Tempere com alecrim fresco e pimenta a gosto.

Para montar:

1. Coloque uma porção de arroz em uma tigela.
Adicione a cenoura ralada, os cubos de tofu, os cogumelos salteados.
Adicione o brócolis cozido no vapor e os grãos de milho.
Adicione o abacate em cubos e tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com sementes de abóbora, adicione algumas gotas de azeite e suco de limão.
Desfrute!