Poke

Uma versão deliciosa e sem proteína animal

Receita elaborada por Hola Vegan

De onde vieram essas tem mais!

Ingredientes

Para o arroz:
1 xícara de arroz (pode ser branco, integral, yamani)
1 e ½ xícaras de água
Sal a gosto
Para o milho e brócolis:
1 milho descascado
1 maço de brócolis, deflorado e lavado
Quantidade de água necessária
Sal a gosto
Para os cogumelos:
200 g de cogumelos ostra desfiados
2 colheres de sopa. De azeite
Sal e pimenta
Para o tofu:
200g de tofu firme
½ xícara de molho de soja ou tamari
suco de ½ limão
1 Colher de Sopa. de mostarda dijon
1 dente de alho, quebrado
Ervas frescas (tomilho, alecrim, orégano)
⅓ xícara de amido de milho
1 colher de chá. páprica
1 colher de chá. de açafrão
2 colheres de sopa. De azeite
alecrim fresco e pimenta
Além disso:
cenoura ralada
1 abacate em cubos
sementes de abóbora
Azeite de oliva
Suco de limão
Pimenta

Uma versão deliciosa e sem proteína animal

Receita elaborada por Hola Vegan

Método

Para o arroz:

Lave o arroz com bastante água para retirar o amido. Coe e repita algumas vezes.
Coloque o arroz coado na panela, adicione a água e tampe a panela. Cozinhe até ficar macio (entre 15 e 25 minutos, dependendo da quantidade de arroz que deseja preparar).

Para o milho e o brócoli:

Cozinhe o milho e o brócolis no vapor

Para os cogumelos:

Adicione os cogumelos e mexa até ficarem dourados (reduzem bastante!).
Adicione sal e pimenta a gosto.

Para o tofu:

Para preparar com antecedência: monte a marinada misturando o molho de soja, suco de limão, mostarda, alho e ervas. Corte o tofu em cubos e mergulhe-o na marinada. Cubra e agite para que todos os pedaços do molho fiquem impregnados. Deixe repousar pelo menos duas horas antes (ou durante a noite),
Misture o amido, a páprica e a cúrcuma em um recipiente com tampa. Adicione os pedaços de tofu já marinados (escorridos), cubra e agite para que todos os cubos de tofu fiquem impregnados com a mistura.
Adicione os cubos de tofu na panela e mexa até dourar e ficar crocante.
Tempere com alecrim fresco e pimenta a gosto.

Para montar:

1. Coloque uma porção de arroz em uma tigela.
Adicione a cenoura ralada, os cubos de tofu, os cogumelos salteados.
Adicione o brócolis cozido no vapor e os grãos de milho.
Adicione o abacate em cubos e tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com sementes de abóbora, adicione algumas gotas de azeite e suco de limão.
Desfrute!