Rolinhos de lagosta de palmito

Comecei a usar palmito para uma receita tradicional de caranguejo vegano. Mas então pensei: o que mais posso fazer com “frutos do mar”? AHA! Um rolo de lagosta. A manteiga vegana é tão boa quanto a verdadeira.

De onde vieram essas tem mais!

Ingredientes

2 ½ colheres de sopa de óleo de semente de uva ou cártamo
1 lata de palmito (sem açúcar), picado para se parecer com carne de caranguejo ou substituto
¼ xícara de aipo picado
¼ xícara de pimentão vermelho picado
½ xícara de cebola picada
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de chá de molho Old Bay
1 colher de chá de suco de limão
¼ xícara de maionese vegana
2 pãezinhos
Manteiga vegana
Rodelas de limão para servir
1 xícara = 237 ml

* Use o mesmo copo para todas as medidas

Método

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o palmito e refogue por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grudem. Cozinhe até dourar todo. Deixe-os esfriar. Adicione o aipo, o pimentão e misture.
Aqueça ½ colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, 3 a 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto.
Retire do fogo e acrescente a mistura de limão ao palmito. Misture bem. Adicione o molho, suco de limão e maionese,
Torre os pãezinhos até dourar e passe manteiga por dentro.
Divida a mistura de palmito entre os rolos. Sirva quente e com rodelas de limão.