Rolls de abobrinha

Fresco, leve, fácil de fazer e super delicioso! ideal como aperitivo ou canapé saudável.

Receita de La cocina vegana de Joe

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Ingredientes

1 abobrinha grande
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
folhas de manjericão e salsa c/n
1 cenoura grande
1 abacate
azeite, sal rosa, suco de limão, pimenta preta e sementes de gergelim (opcional)

PARA O HOMUS
1 lata de grão-de-bico
1 dente de alho
suco de 1/2 limão
2 colheres de azeite
1 colher de sopa de tahine (pasta de sementes de gergelim)
opcional: alecrim, salsa ou manjericão.

Fresco, leve, fácil de fazer e super delicioso! ideal como aperitivo ou canapé saudável.

Receita de La cocina vegana de Joe

Método

  • Primeiro vamos cortar as tiras de abobrinha no sentido do comprimento. Podem ser feitas com mandolina, descascador de batatas ou com faca e muita paciência. Uma vez obtidos, vamos colocá-los em um prato ou bandeja e polvilhar com sal. Deixe repousar cerca de 20 ou 30 min. DICA: isso vai deixar as tiras flexíveis e não vai quebrar quando você enrolar para fazer os rolinhos.
  • Agora vamos preparar o homus. Coloque todos os ingredientes em uma tigela ou jarra e processe até ficar cremoso. Mantenha na geladeira até o momento de usar.
  •  Enquanto isso, vamos cortar o pimentão, a cenoura e o abacate em tiras finas. Colocaremos apenas um pouco de suco de limão e pimenta por cima.
  •  Agora é hora de armar. Para fazer isso, pegaremos uma tira de abobrinha, espalharemos completamente com o homus e, em uma de suas extremidades, colocaremos algumas folhas de salsa e manjericão, em cima das tiras de vegetais, e enrolaremos cuidadosamente completamente. Repita até terminar com os ingredientes. DICA: ficam ótimos se os servirmos em pé em um prato ou bandeja. Acima podemos adicionar azeitona fresca, pimenta, sal e algumas sementes de gergelim. São deliciosos! Pode testar a criatividade, recheando do jeito que quiser!

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