Salada de tofu doce e salgada

Esta salada tem algo para satisfazer a todos, mesmo o mais difícil de agradar. Esqueça qualquer ideia preconcebida de que as saladas são um “acompanhamento” do prato principal: esta salada é o ator principal. Há tantos ingredientes e sabores deliciosos no prato que rapidamente se tornou um dos nossos favoritos. Pode ser facilmente adaptada a qualquer combinação de ingredientes quentes e frios de sua preferência e também ao molho do tofu.

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Ingredientes

4 tomates maduros médios
2 pêssegos ou ameixas maduras
1 cebola roxa
1 ramo de manjericão fresco
1 pimentão laranja ou amarelo
1 limão
250 g de feijão verde
50 g de azeitonas pretas
750 g de batata pequena
2 colheres de chá de sumagre
2 colheres de chá de orégano seco
2 colheres de chá de manteiga de amendoim
1 pacote de tofu firme
4 dentes de alho picados
1 chili fresco em tiras
1 colher de chá de óleo (óleo de coco funciona muito bem)
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Método

Aqueça o forno a 200 °
Escorra o tofu. Embrulhe em papel de cozinha para absorver a água residual e faça pequenas tiras (não menos que 1 cm).
Em uma assadeira, misture o alho, a pimenta, açafrão, a páprica, o molho de soja, o vinagre e um pouco de suco de limão. Cubra e reserve. Adicione o tofu e misture cuidadosamente para revestir todas as peças com a marinada.
Coloque o antiaderente ou papel alumínio em uma assadeira e corte as batatas ao meio.
Coloque-os na bandeja com a pele voltada para baixo. Regue com o suco de limão (ajuda o molho a grudar nas batatas) e polvilhe com uma colher de chá de sumagre e uma colher de chá de orégano.
Coloque o antiaderente ou papel alumínio em outra bandeja e corte dois tomates em oito segmentos cada. Corte uma das ameixas ou um dos pêssegos em oito também. Coloque-os na bandeja com a pele voltada para baixo.
Coloque as bandejas no forno, as batatas em uma prateleira mais alta e cozinhe por cerca de 20-25 minutos.
Enquanto assa, corte o resto dos tomates e ameixas / pêssego em pedaços pequenos, faça tiras finas com a cebola e o pimentão e parta as azeitonas e o manjericão. Também coloco os talos, têm muito sabor. Misture tudo em uma saladeira com um pouco de suco de limão e pimenta-do-reino.
Corte o feijão verde em pedaços de 2,5 cm e cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, coloque-os em água fria, escorra-os e coloque-os na saladeira.
Retire as batatas do forno e vire-as. Polvilhe com o resto do limão e uma colher de chá de sumagre, flocos de pimenta e outra de orégano. Coloque-os de volta no forno por mais 20 minutos.
Adicione o óleo ao tofu e leve ao forno por 15 minutos. Em seguida, mexa e cozinhe por mais 10 minutos. Está pronto quando não está mais marinado e o tofu está um pouco crocante.
Retire tudo do forno e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
Combine cuidadosamente todos os ingredientes, sirva em pratos individuais e finalize com uma colher de sopa de manteiga de amendoim.