Tahine de quinoa e almôndegas

Laura Hemmington

Todos os sabores e texturas de todas as especiarias em um tahine perfumado, com todos os benefícios nutricionais da quinoa, ervas aromáticas e sementes.

Uma receita simples, saudável e completa, pronta em menos de uma hora.

De onde vieram essas tem mais!

Ingredientes

100g de quinoa, lavada e escorrida
400 g de grão-de-bico, escorrido (pode ser enlatado)
4 colheres de sopa de sementes de abóbora
12 damascos secos
1 colher de chá de xarope de bordo
1 ovo de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída, 3 colheres de sopa de água)
1 colher de chá de cada: canela, coentro, cominho, flocos de pimenta, páprica defumada, açafrão
2 colheres de chá de azeite
1 cebola roxa, picada
6 dentes de alho, picados
1 lata de tomate em pedaços
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de sopa de vinho tinto ou vinagre de cidra
1 punhado de folhas de coentro fresco
suco de ½ limão
Opcional: folhas frescas de orégano para decorar

Todos os sabores e texturas de todas as especiarias em um tahine perfumado, com todos os benefícios nutricionais da quinoa, ervas aromáticas e sementes.

Uma receita simples, saudável e completa, pronta em menos de uma hora.

Preparação

Método

Após a lavagem, coloque a quinoa em uma panela com 200 ml de água. Cubra, deixe ferver e cozinhe até que a água tenha evaporado (12-15 min). Deixe tampado por mais 5 minutos.
Enquanto a quinoa cozinha, prepare o ovo de linhaça. Misture as sementes moídas e a água em uma tigela pequena e coloque na geladeira.
Em seguida, coloque todos os temperos em pó em uma panela e aqueça-os, moderadamente, por alguns minutos até sentir o cheiro deles. Dê-lhes um pouco de agitação para se certificar de que torrarão uniformemente e retire-os do fogo.
A quinoa já deve estar pronta. Solte-o com um garfo e coloque-o em uma tigela grande.
Coloque o grão-de-bico, metade das sementes de abóbora, metade dos damascos, xarope de bordo, ovo de linhaça e metade das especiarias torradas no processador de alimentos. Misture até que tudo esteja bem combinado em uma pasta. Eu gosto de deixar alguns grãos-de-bico inteiros, mas se você preferir uma textura xaroposa, continue batendo até obter.
Coloque esta mistura na tigela com a quinoa e misture tudo.
Coloque papel alumínio em uma assadeira e unte a superfície com uma colher de chá de azeite.
Faça as almôndegas. Pegue uma colher de chá da mistura e forme uma bola com as mãos. Coloque-os um a um na bandeja. Lave as mãos assim que terminar para não ficar com manchas alaranjadas!
Asse-os em altura média cerca de 10 minutos, vire-os e asse por mais 10 minutos.
Enquanto as almôndegas cozinham, prepare o molho. Adicione a segunda colher de chá de azeite à panela com as especiarias restantes. Aqueça em fogo médio e adicione o alho e a cebola.
Quando estiverem macios, adicione os tomates enlatados mexendo bem. Adicione o molho de soja e o vinagre e cozinhe por 5 minutos. Despeje na tigela do processador, ou liquidificador, (não é necessário limpá-lo da mistura de almôndegas) e bata até ficar homogêneo. Coloque de volta na panela para reduzir.
Adicione o restante das sementes de abóbora e damascos (split), coentro e suco de limão. Deixe em fogo baixo até a hora de servir.
Se você for servir o tahine com macarrão de abobrinha, prepare-o agora.
Monte o prato com todos os ingredientes e polvilhe com mais ervas aromáticas.