Cheesecake de maracujá

Um delicioso cheesecake para as suas comemorações!

Ingredientes

Massa:

– 30gr azeite de coco derretido

– 50gr coco ralado

– 10gr farinha de linhaça

– 30gr farinha de aveia

– 20gr cana de açúcar

Recheio:

– 35gr azeite de coco derretido

– 100ml leite vegetal morno

– 150gr tofu firme

– 55ml raspas de limão (você pode substituir por polpa de maracujá)

– raspas de 2 limões

– 65gr açúcar mascavo de cana

– baunilha

– 40gr maizena

Cobertura:

– 100gr polpa de maracujá

– 5gr maizena

Opcional: açúcar ou adoçante

Preparação

Para a massa, junte tudo e compacte na forma.

Para o recheio, bata tudo no liquidificador ou com o mini pymer até obter uma mistura cremosa e jogue por cima da massa.

Leve ao fogo a 170°C por 1 hora.

Quando estiver pronto, dissolva a maizena na polpa e leve ao fogo até que ferva, abaixe o fogo ao mínimo e siga misturando pelo menos por mais 30 segundos antes de apagar o fogo.

Despeje a mistura sobre o cheesecake e leve à geladeira durante a noite.

Receita da @vale.olavarrieta 

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