Cogumelo ao molho indiano

Elmlea & So Vegan

Serve 2 a 3 pessoas

Preparo: 35 min

Marinado: 30 min

Forno: 30 min

Pronto em: 1 h 35 min

Ingredientes

Para o marinado:

100ml de creme de leite vegano

1 colher de chá de páprica

1/2 colher de chá de cominho moído

1/2 colher de chá de garam masala

sal

1/2 limão

450g de cogumelos ostra

 

Para o molho:

2 colheres de sopa de manteiga vegana

1 cebola cortada em cubos

6 dentes de alho

1 polegar de gengibre

1 colher de chá de cominho moído

1 colher de chá de garam masala

1/2 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de coentro moído

400g de lata de tomate picado

2 colheres de chá de açúcar

1/4 colher de chá de pimenta em pó

sal

170ml de creme de leite vegano

Preparação

1. Para preparar o marinado, coloque creme de leite, páprica, cominho, garam masala, uma pitada grande de sal e o suco do limão em uma tigela grande e misture bem. Em seguida, corte os cogumelos em pedaços de 3 a 4 cm e adicione-os à tigela. Mexa até que estejam totalmente revestidos com o marinado e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

2. Aqueça o forno a 200 °C.

3. Em seguida, coloque os cogumelos em espetos e distrbua-os em uma assadeira, apoiando as pontas nas laterais. Asse por 30 minutos.

4. Enquanto isso, comece a preparar o molho. Aqueça a manteiga vegana em uma frigideira em fogo médio e frite a cebola por 6 minutos. Acrescente o alho e o gengibre picados e frite por mais 3 minutos.

5. Em seguida, adicione cominho, garam masala, açafrão e coentro moído e frite por 3 minutos.

6. Depois, adicione os tomates, o açúcar e a pimenta em pó, junto com uma pitada grande de sal. Leve o molho ao fogo brando e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até engrossar.

7. Transfira o molho para o liquidificador (opcional) e bata até ficar homogêneo. Leve o molho de volta à panela e junte o creme restante.

8. Retire os cogumelos dos espetos e jogue na panela junto com o suco que se acumulou na assadeira. Aquecer por 1-2 minutos.

9. Misture bem e sirva junto com um pouco de arroz e coentro fresco picado.

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