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Pesto de tomate seco e sementes de abóbora

Este pesto de 6 ingredientes é ótimo! Com um poderoso sabor mediterrâneo, esta receita é incrivelmente versátil e rápida de preparar.

Ingredientes

30g de sementes de abóbora
10 tomates secos (cerca de 40 g)
20 azeitonas sem caroço (eu gosto de Kalamata)
30 g/ 1 ramo de manjericão fresco, folhas
Suco de ½ limão (orgânico, melhor)
1 colher de sopa de bom azeite

Método

  • Hidrate os tomates em água quente e reserve-os.
  • Bata rapidamente as sementes de abóbora no liquidificador. Eu gosto de manter alguma textura em vez de pó-los.
  • Adicione o restante dos ingredientes aos canos e bata até obter uma pasta. Este já é o pesto, bem grosso, se quiser mais líquido, acrescente mais óleo.
  • Guarde em potes esterilizados na geladeira. Dura até uma semana, no mínimo.

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