Chili de batata doce, feijão preto e grão de bico | Veganuary

Chili de batata doce, feijão preto e grão de bico

Perfeito para mesas ocupadas e refeições em família.

Ingredientes

600 g de batata-doce (descascada e cortada em cubos de 1,5 cm)
1 pimentão vermelho grande (em pedaços de 2 cm)
2 latas de 400g pedaços de tomate
2 latas de 400g de feijão preto (escorridas e enxaguadas)
400g de grão de bico (enlatado) (escorrido)
250 ml de água
1 cebola grande (picadinha)
4 dentes de alho (esmagados)
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de canela em pó
1 ou 2 colheres de chá de pimenta em pó (a gosto)
1 colher de sopa de vinagre de cidra
2 limas
2 colheres de chá de cacau em pó
1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta
1 cacho de coentro fresco para servir

Método

  • Aqueça o óleo em uma panela grande. Frite a cebola, o alho, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta malagueta e a canela até que a cebola esteja macia.
  • Adicione a batata-doce, o pimentão, o tomate em lata e a água.
  • Leve para ferver. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 min.
  • Adicione o feijão preto, o grão de bico e o vinagre de cidra. Cozinhe descoberto em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que os vegetais estejam cozidos e o molho engrosse.
  • Adicione o cacau em pó, o açúcar e o suco de limão e tempere.
  • Adicione o coentro fresco picado antes de servir.

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