Churrasco mexicano de jaca

O churrasco de jaca é a versão vegana da carne de porco… vai mudar a sua vida!

Ingredientes

2 jalapeños, finamente picados
2 colheres de óleo vegetal
6 dentes de alho, finamente picados
1 colher de sopa de pimenta em pó
2 colheres de chá de cominho
0,5 colheres de chá de pimenta caiena
500ml de ketchup
125ml de sumo de lima (mais se gostar mais amargo)
1 xícara de açúcar mascavo
4 latas de jaca enlatada
2 colheres de óleo vegetal
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 xícara = 237ml
*Use o mesmo copo para todas as medidas

Método

  • Frite o alho e os jalapeños no óleo por um minuto. Adicione as especiarias, mexa e cozinhe até perfumar (um minuto ou mais).
  • Adicione o ketchup, o limão e o açúcar. Mexa tudo até que o açúcar se dissolva. Cubra parcialmente e cozinhe até o molho engrossar com a consistência de ketchup.
  • Lave e escorra a jaca enlatada. Rasgue-o com as mãos e separe os fios do coração. Ele vai se desfazer facilmente. Coloque as cordas em uma tigela e os corações em outra. Use uma faca para cortar os corações em pedaços pequenos. Não importa se sobrarem pedaços maiores, o prato terá mais textura.
  • Aqueça o óleo em uma panela e adicione a jaca. Cozinhe até ficar levemente cinza e perdendo líquido. Adicione a mostarda e mexa.
  • Se começar a grudar, adicione um pouco de água.
  • Adicione metade do molho de churrasco (ou mais, se você gosta de pegajoso) e mexa para cobrir tudo. Cozinhe até que tudo comece a dourar um pouco e grude um pouco.
  • Sirva sobre tacos quentes e decore com alface, guacamole, creme de leite, um pouco de suco de limão e coentro picado.

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