Creme de pimentão assado

Name: Roasted Red Pepper Soup
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 large onion; 1 bulb of garlic - cut in half through the middle; 3 tbsp olive oil; 6 large red peppers; 2 bay leaves; 2 tsp ground cumin; 1 to 2 tsps brown sugar; 1⁄2 tsp chilli flakes or 1 red chilli, de-seeded and finely chopped (optional); 500ml vegetable stock; 1/2 lemon, add juice to taste; Topping: A handful of chopped parsley and a spoonful of vegan plain yoghurt

De onde vieram essas tem mais!

Ingredientes

1 cebolla grande
1 cabeza de ajos (córtala por la mitad)
3 cucharadas de aceite de oliva
6 pimientos rojos grandes
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de comino en polvo
1 o 2 cucharaditas de azúcar morena
1⁄2 cucharadita de copos de chile o 1 chile rojo, sin semillas y picado finito (opcional)
500 ml de caldo de verduras
1/2 limón, zumo al gusto
Decoración: Un puñado de perejil picado y una cucharada de yogur natural vegano

Esta sopa é de cor vermelha brilhante e fica deliciosa com um redemoinho de iogurte ou creme vegano. É muito bom para os dias de chuva e para todos aqueles dias em que precisa de um pouco de brilho na mesa.

Preparação

Raciones: 8

Método

Aquecer o forno a 180ºC / Gás 4
Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Pincele-os com um pouco de óleo e coloque-os em uma assadeira com os alhos quebrados, e asse por 40 min; até enrugar e escurecer.
Coloque os pimentões cozidos em uma tigela e cubra com papel transparente para reter o calor e fazer com que a pele descole. Quando esfriarem, descasque-os.
Descasque e pique a cebola. Frite a cebola, os cominhos e o louro em azeite durante 15 min, até a cebola ficar translúcida. Adicione os alhos, os pimentos descascados, o sal, o açúcar e a malagueta.
Adicione o caldo e deixe ferver. Cozinhe com a tampa por cerca de 5 minutos.
Retire as folhas de louro e bata o purê até ficar homogêneo. Adicione suco de limão, açúcar e sal a gosto.
Na hora de servir, polvilhe uma quantidade generosa de salsa e cubra com uma colher de sopa de iogurte vegano.

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