Espaguete mágico com couve, tomate e limão | Veganuary

Espaguete mágico com couve, tomate e limão

Este prato de espaguete é uma revelação completa. O molho é feito magicamente com a água do macarrão e dos tomates enquanto cozinha tudo em uma panela. Sem bagunça; uma caçarola e uma tigela de espaguete.

Macarrão e glúten às vezes parecem os bandidos. Acho que há hora e lugar para um bom prato de massa; costumo optar por pratos interessantes, porque sou mais tradicional.

Experimente o espaguete de milho, grão de bico ou trigo sarraceno, tudo sem glúten.

Ingredientes

400 g de espaguete ou linguine
400 g de tomate cereja
Raspas de 2 limões
100 ml de azeite
2 colheres de chá de sal (se você usar sal fino, um pouco menos)
1 saco × 400g de couve ou espinafre
Queijo parmesão vegan (opcional)

Preparação

4 porções generosas

O segredo desta receita é medir a água com cuidado e escolher a caçarola certa. Você vai precisar de uma panela ou panela rasa longa o suficiente para permitir que a massa assente no fundo.

Uma frigideira funda ou wok também é um bom truque.

Método

Encha a chaleira com água e prepare todos os ingredientes. Você precisará de uma grande caçarola baixa com tampa.

Coloque a massa na caçarola.

Corte os tomates ao meio e coloque-os na caçarola.

Rale as raspas dos limões e acrescente o azeite e o sal.

Adicione 1 litro de água fervente, tampe e leve para ferver. Assim que quebrar, retire a tampa e cozinhe em fogo alto por cerca de 6 minutos, usando uma pinça para virar a massa enquanto cozinha, a cada 30 segundos ou mais.

Enquanto isso, remova os caules duros do repolho ou do espinafre e quebre as folhas com as mãos.

Quando o macarrão ferver por 6 minutos, acrescente o repolho e cozinhe por mais dois minutos.

Quando a maior parte da água tiver evaporado, retire a caçarola do fogo e divida o macarrão em tigelas.

Se quiser, polvilhe um pouco de parmesão

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