Espetinho de batata grelhada

Waitrose

Vegan BBQ Potato Skewers

Estas deliciosas batatas grelhadas são as favoritas de qualquer churrasco vegano.

Ingredientes

1kg de batatas novas, reduzidas à metade
75ml de azeite
Pacote de 10g de folhas de louro
1 colher de chá de páprica defumada doce
300g de tomates de videira, videiras descartadas
1 cebola grande, cortada em quatro
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1½ colher de chá de amido de milho

Preparação

Serve 8 pessoas.

Método

Ferva as batatas em uma panela grande com água e sal por 8 a 10 minutos, até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar um pouco.

Misture com 2 colheres de sopa de azeite e tempere. Passe as batatas untadas com óleo e as folhas de louro (dobrando as folhas se forem grandes) alternadamente em espetos de metal ou madeira 8-16. Reserve

Acenda ou pré-aqueça a churrasqueira, frigideira ou grelha a fogo médio.

Misture 1 colher de sopa de azeite, a páprica e um pouco de tempero e passe sobre os tomates e a cebola.

Cozinhe na churrasqueira por 10 minutos, virando sempre, até ficar macio e começar a colorir.

Coloque os tomates e a cebola em um processador de alimentos com as 2 colheres de sopa restantes de azeite e o vinagre.

Bata até ficar homogêneo e passe por uma peneira para uma panela.

Misture a farinha de milho com 1 colher de sopa de água fria e junte ao molho de tomate.

Aqueça em fogo baixo e leve para ferver por 5 minutos, mexendo sempre, até reduzir ligeiramente e engrossar.

Enquanto isso, cozinhe as batatas na churrasqueira por 10-15 minutos, virando sempre, até dourar, ficar macio e bem quente. Sirva com o ketchup.

Receita e imagens cortesia de Waitrose & Partners

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