Falafel de cúrcuma y boniato | Recetas | Veganuary

Falafel de cúrcuma e batata doce

Trinity's Kitchen

Falafel é tradicional do Oriente Médio. Desfrute de uma versão saudável adicionando alguns extras, como açafrão e batata-doce, e assando em vez de fritar.

Ingredientes

240g / 8½ onças de grão de bico (ou 1 lata, drenada)
300g / 10 onças de batata doce (1 peça média)
2 dentes de alho grandes
1 punhado de folhas de coentro frescas
¼ colher de chá de cardamomo moído
1 colher de chá de açafrão em pó (ou 1 colher de sopa de açafrão ralado na hora)
2 colheres de chá de coentro moído
1 colher de chá de cominho moído
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de farinha de grão de bico
Mais farinha para amassar

Preparação

Você vai precisar: Um mixer (portátil ou de vidro) ou um processador de alimentos ou amassadeira de alta resistência.

Método

Limpe e corte a batata-doce; cozinhe até ficar macio, com a pele incluída (cerca de 10 min). Em seguida, escorra e coloque em uma tigela.

Amasse o alho e pique junto com as folhas de coentro (o menor possível) com uma faca afiada.

Adicione o resto dos ingredientes à batedeira (EXCETO a farinha). Acho que funciona melhor com uma batedeira. Você pode pressionar com firmeza e chegar ao fundo do vidro. Se você usar um de vidro, terá que arranhar as paredes e descascar a mistura. Você também pode fazer da maneira rústica e usar um espremedor de batatas muito resistente.

Bata até quase toda a mistura ficar esfarelada; não precisa estar sem protuberâncias, pode ser rústica.

Depois de misturado, adicione a farinha e misture com uma colher. Se você deixá-lo descansar por um tempo (meia hora ou meio dia), ele endurecerá e será mais fácil de manusear. Se tenho tempo, geralmente deixo, mas não é essencial.

A mistura de grão de bico varia a cada vez. Deve ser macio e maleável, fácil de manusear com as mãos. Pegue uma colher de sopa cheia da mistura e enrole-a em uma bola (deve ser menor do que uma bola de golfe).

A candura amarela do açafrão vai colorir suas mãos. Se preferir não tingir, terá que usar mais farinha para formar as bolas. Se a massa estiver muito mole para amassar, acrescente mais farinha.

Coloque-os sobre uma assadeira levemente manchada de óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200-220ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Aproveite!

PREPARADO PARA ASSUMIR O COMPROMISSO VEGANUARY?

Veganuary é o maior movimento pelo veganismo no mundo, inspirando pessoas a experimentar o veganismo em janeiro e pelo resto do ano