Macarrão com molho de abacate, tomate fresco, alho e manjericão

Brilhante! O molho é na verdade uma salada que você adiciona ao macarrão ou pratos quentes. Derreta um pouco o abacate e aqueça o prato. Saboroso demais.

De onde vieram essas tem mais!

Ingredientes

Massa de 450 g – espaguete ou linguine vão muito bem, mas experimente todos os tipos que você quiser: fusilli, penne, macarrão integral
2-3 colheres de sopa de azeite (se possível, extra virgem)
3 dentes de alho grandes
2 abacates, grandes e maduros – os melhores estão ‘prontos para comer’
2 tomates grandes maduros
½ chili vermelho médio
15 folhas frescas de manjericão, rasgadas – um bom punhado
Raspas e suco de um limão
Sal e pimenta preta

Brilhante! O molho é na verdade uma salada que você adiciona ao macarrão ou pratos quentes. Derreta um pouco o abacate e aqueça o prato. Saboroso demais.

Preparação

Escolhas

Para quem prefere cozinhar o alho, refogue primeiro no azeite. Em seguida, adicione o restante dos vegetais picados, especiarias e massas conforme indicado abaixo.
Substitua os abacates por tiras de pimenta torrada (caseiros ou enlatados). Os pimentões torrados são vendidos em óleo ou em conserva. Se estiverem em conserva, escorra bem e não adicione mais sal. Se for o óleo, não adicione óleo extra.

Massa mais verde!

Ferva a água e despeje na caçarola, acrescente o macarrão e uma pitada de sal. Leve para ferver, desligue o fogo e cubra a panela com uma tampa bem justa. A massa continuará a cozinhar na água quente; você usará o tempo normal, mas economizará energia. Mexa ocasionalmente para evitar que grude

Método

Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem (ou siga nosso conselho).
Enquanto a massa cozinha, prepare o resto dos ingredientes.
Se você vai cozinhar alho, faça agora. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pequena e frite por um ou dois minutos, certificando-se de que não queime. Retire do fogo, conserve o óleo e reserve.
Se estiver usando alho cru, amasse e reserve.
Descasque os abacates. Remova o caroço e corte-os em pedaços.
Corte os tomates em pedaços.
Retire as sementes da pimenta e pique em pedaços pequenos.
Escorra o macarrão e misture com os legumes.
Junte o resto do azeite, o sumo, as raspas de limão e as folhas de manjericão. Temporada.
Sirva imediatamente.