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Nhoque de espinafre

Compartilhamos uma receita que você vai adorar!

Ingredientes

2 batatas médias.
½ xícara de espinafre previamente fervido e escorrido.
1 e ½ xícaras de 000 farinha de trigo.
¾ xícara de semolina + extra para amassar.
1 colher de chá de sal.

O que mais:

Molho para servir.
Pimenta, azeitona e manjericão para temperar.

Preparação

Cozinhe as batatas inteiras e com casca até ficarem macias. Deixe esfriar e descasque.
Amasse as batatas fritas.
Enquanto isso, misture o espinafre cozido e misture com o purê.
Coloque a farinha, a semolina e o sal em uma tigela.
Adicione o purê de batata e o espinafre e amasse até incorporar.
Se precisar de um pouco mais de sêmola, adicione até obter uma massa maleável, mas macia. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Polvilhe a bancada com semolina ou farinha antes de trabalhar.
Divida a massa em pequenos pedaços e faça os “choricitos”. Corte no tamanho desejado e passe por um garfo ou marcador de nhoque.
Cozinhe em bastante água fervente com sal até que eles subam à superfície. Retire com uma escumadeira.

Para servir:

Coloque o nhoque cozido e o molho em uma tigela e misture para integrar. Sirva com fio de azeite, pimenta moída na hora e manjericão fresco.

Receita elaborada por Hola Vegan.

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