Omelete de cenoura, abóbora e berinjela

Método

1. Para começar, descasque as cenouras, a beringela, o dente de alho e a cebola.
2. Rale a cenoura, e a beringela. Corte o pimentão em cubinhos. Refogue TODOS os vegetais em uma frigideira com um pouco de óleo vegetal até ficarem macios e dourados. Reserva.
3. Depois, misture a farinha de grão de bico com a água em uma tigela pequena, até formar uma pasta semilíquida. Deixe repousar cerca de 10 min.
4. Em uma tigela grande adicione os legumes salteados (retire o alho). Tempere a gosto. Despeje a preparação de farinha sobre eles. Mexa levemente com um garfo até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Deixe repousar cerca de 10 min.
5. Aqueça a frigideira onde vai ser cozinhada a omelete. Depois pinte a quente com um pouco de azeite (inclusive nas bordas), e depois acrescente a mistura para a tortilha.
6. Aumente o fogo por 1 min para que a base fique selada. Abaixe e deixe a omelete cozinhar por 5 min. Vire e repita. Preparar!