Poke

Ingredientes

Para o arroz:
1 xícara de arroz (pode ser branco, integral, yamani)
1 e ½ xícaras de água
Sal a gosto
Para o milho e brócolis:
1 milho descascado
1 maço de brócolis, deflorado e lavado
Quantidade de água necessária
Sal a gosto
Para os cogumelos:
200 g de cogumelos ostra desfiados
2 colheres de sopa. De azeite
Sal e pimenta

Para o tofu:
200g de tofu firme
½ xícara de molho de soja ou tamari
suco de ½ limão
1 Colher de Sopa. de mostarda dijon
1 dente de alho, quebrado
Ervas frescas (tomilho, alecrim, orégano)
⅓ xícara de amido de milho
1 colher de chá. páprica
1 colher de chá. de açafrão
2 colheres de sopa. De azeite
alecrim fresco e pimenta

Além disso:
cenoura ralada
1 abacate em cubos
sementes de abóbora
Azeite de oliva
Suco de limão
Pimenta

Preparação

Para o arroz:

  • Lave o arroz com bastante água para retirar o amido. Coe e repita algumas vezes.
  • Coloque o arroz coado na panela, adicione a água e tampe a panela. Cozinhe na função ARROZ até ficar macio (entre 15 e 25 minutos, dependendo da quantidade de arroz que deseja preparar).

Para o milho e o brócoli:

  • Coloque o rack na panela e adicione água suficiente para evitar cobrir a superfície do rack.
  • Coloque os legumes na grelha. Polvilhe-os com sal.
  • Tampe a panela e ligue a função de vapor. Eles estarão prontos em 10/15 minutos.

Para os cogumelos:

  • Ligue a função BROWN e adicione óleo na panela.
  • Depois de ter tirado a temperatura, adicione os cogumelos e mexa até ficarem dourados (reduzem bastante!).
  • Adicione sal e pimenta a gosto.

Para o tofu:

  • Para preparar com antecedência: monte a marinada misturando o molho de soja, suco de limão, mostarda, alho e ervas. Corte o tofu em cubos e mergulhe-o na marinada. Cubra e agite para que todos os pedaços do molho fiquem impregnados. Deixe repousar pelo menos duas horas antes (ou durante a noite),
  • Por outro lado, misture o amido, a páprica e a cúrcuma em um recipiente com tampa. Adicione os pedaços de tofu já marinados (escorridos), cubra e agite para que todos os cubos de tofu fiquem impregnados com os pós (isso vai criar uma camada crocante).
  • Ligue a função BROWN e adicione óleo na panela.
  • Depois de ter tomado a temperatura, adicione os cubos de tofu e mexa até dourar e ficar crocante.
    Tempere com alecrim fresco e pimenta a gosto.

Para montar:

  • Coloque uma porção de arroz em uma tigela.
  • Adicione a cenoura ralada, os cubos de tofu, os cogumelos salteados.
  • Adicione o brócolis cozido no vapor e os grãos de milho.
  • Adicione o abacate em cubos e tempere com sal e pimenta.
  • Polvilhe com sementes de abóbora, adicione algumas gotas de azeite e suco de limão.
  • Desfrute!

Receita elaborada por Hola Vegan

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