Salada de Espinafre de Abóbora Assada com Sementes de Girassol Torradas

Método

1. Corte a abóbora em pedaços de 2 a 3 cm e coloque numa assadeira.
2. Adicione um fiozinho de azeite, o colorau (você tem que tentar enfiar um pouquinho em cada pedaço), um pouco de sal e a pimenta. Misture bem.
3. Leve ao forno a 220ºC por cerca de 30 min (até ficar macio e levemente caramelizado)
4. Enquanto isso, prepare a salada. Lave e corte os vegetais (não é necessário cortar o espinafre a menos que tenham folhas grandes, por isso é melhor rasgá-los do que usar uma faca). Coloque-os em uma tigela.
5. Adicione primeiro os vegetais menores e depois o espinafre, punhado por punhado, até que tudo esteja bem misturado.
6. Coloque algumas sementes de girassol em uma panela. Aqui, mais é mais, então não seja tímido. Adicione pelo menos meia xícara.
7. Torre as sementes de girassol em fogo médio até dourar dos dois lados, mexa com uma colher de madeira ou resistente ao calor. Não os deixe queimar. Reserve-os.
8. Quando a abóbora estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de adicionar à salada. (Se estou com pressa, não deixo esfriar um minuto, tiro diretamente.)
9. Adicione as sementes torradas.
10. Regue um pouco de óleo por cima; e depois a mesma quantidade e um pouco mais de vinagre e pimenta.
11. Misture um pouco, mas certifique-se de que a abóbora e as sementes possam ser vistas.
12. Sirva

Agradecimentos a Victoria Harley pela foto: split-pin.co.uk