Salsichas de Tempeh e Tomate com Polenta de Queijo e Pimenta Preta

Salsichas de Tempeh e Tomate com Polenta de Queijo e Pimenta Preta

Perfeito para um brunch de fim de semana ou um jantar 5 estrelas! Você decide!

Ingredientes

Salsichas de Tempeh:

1 pacote de 225g de tempeh de três grãos
1 colher de sopa + 1 colher de chá de aminoácidos líquidos
1 ½ colher de chá de sementes de erva-doce
¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 ½ colher de chá de ervas italianas
¼ colher de chá de sementes de aipo
½ colher de chá de páprica defumada
Sabor madeira (fumaça líquida natural)
1 dente de alho picado

Polenta:

4 xícaras de água
2 colheres de sopa de azeite
¼ colher de chá de sal
1 xícara de fubá
2 pitadas de pimenta em grão triturada
3 colheres de sopa de fermento tradicional
Outros ingredientes:
¼ xícara de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de aminoácidos líquidos
1 cebola roxa grande, cortada em pequenos cubos
1 xícara de tomate cereja, dividido pela metade
1 pimentão vermelho doce, do tamanho de uma mordida
1 xícara de couve de espinafre
5 folhas de manjericão frescas, cortadas em pedaços pequenos.
1 xícara = 237 ml
* Use o mesmo copo para todas as medidas

Método

Instruções para o preparo

Em uma tigela grande, adicione todos os ingredientes para a linguiça tempeh. Cubra e deixe marinar enquanto faz a polenta.

Em uma caçarola de ferro ou outra panela grande, adicione 4 xícaras de água, azeite e sal e leve para ferver. Aos poucos, junte o fubá com varetas mexedoras. Tente não ter caroços.

Depois de adicionar toda a farinha, misture a pimenta e o fermento nutricional. Comece mexendo a polenta com uma colher de pau, arranhando bem as laterais e o fundo da panela ao mexer. Você terá que mexer continuamente enquanto a polenta engrossa, cerca de 40-45 minutos. É um prato que dá trabalho.

Assim que a massa da polenta estiver firme e lisa, cubra-a. Aqueça duas colheres de sopa de azeite em sua frigideira mais funda em fogo médio.

Quando estiver bem quente, adicione a mistura de salsicha de tempeh, vinho branco, aminoácidos líquidos e cebola e mexa com uma espátula até que o tempeh esteja crocante.

Em seguida, adicione os tomates e os pimentões e cozinhe por cerca de 5 minutos, virando de vez em quando para que fiquem bem passados. Quando os pimentões estiverem macios, misture o espinafre e o manjericão. Quando eles encolhem, pronto!

Sirva a linguiça tempeh e os tomates sobre a polenta, com um pouco do “molho” no fundo da panela.

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