Sopa de tomate, goji e pimentão

Pulsin

Esta sopa é embalada com vitaminas C, A, K e E, antioxidantes e licopeno; o pigmento vermelho-alaranjado que pode ajudar a proteger contra certos tipos de câncer.

 

Ingredientes

  1. 1 1/2 colher de sopa de óleo de coco
  2. 2 cebolas roxas, finamente picadas
  3. 4 pimentões vermelhos; picados, podem ser torrados com antecedência para um sabor mais defumado e doce
  4. 1/2 colher de chá de flocos de pimenta seca
  5. 2 1/2 colheres de sopa de goji berry
  6. Opcional – 1 colher de sopa de proteína em pó (ervilha e soja funcionam bem)
  7. 3 dentes de alho gordos, picados
  8. 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas finas
  9. 400g de tomate enlatado ou 400g de tomate fresco picado
  10. 500ml de caldo (usei caldo de legumes)
  11. 1 colher de chá de tamari ou molho de soja
  12. Para decorar: manjericão fresco, punhado de bagas de goji, polvilhe linhaça moída

Método

  • Derreta o óleo de coco em uma panela grande antiaderente. Adicione o alho picado e a cebola roxa picada e doure por cerca de 7 minutos.
  • Em seguida, adicione a cenoura em cubos e o pimentão vermelho (torrado ou não) e frite por mais 7 minutos.
    Adicione os tomates (enlatados ou frescos), pimentões, bagas de goji, caldo e tamari / molho de soja e deixe ferver por 10-12 minutos.
  • Adicione o pó de proteína se estiver usando. Misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Eu gosto de misturar a sopa em uma consistência cremosa, mas você pode fazer esta sopa com pedaços se preferir…
  • Decore com linhaça moída, manjericão fresco e um punhado de bagas de goji.

 

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Olá! Eu SOBODYUK. Uma coelhinha de academia, blogueira de comida saudável e uma cientista nerd! Hoje em dia meu laboratório é a cozinha! Adoro criar receitas deliciosas, saudáveis, integrais, saudáveis ​​e ricas em nutrição para maximizar o desempenho e a saúde. Minhas receitas incluem paleo, low carb, vegan, vegetariana, sem glúten.

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