Tofu mexido | Receitas | Veganuary

Tofu mexido

Uma maravilha na frigideira! Fácil de preparar, cheio de sabor e baixo teor de gordura; este tofu mexido é uma novidade deliciosa no seu café da manhã de domingo. É um daqueles pratos veganos em que cada um tem o seu método, por isso você pode adaptar esta receita ao seu gosto. Sirva com torradas para um café da manhã leve, com saborosos muffins ou panquecas para o brunch; ou adicione-o ao seu café da manhã cozido e quente.

Ingredientes

350 g de tofu firme
1 colher de chá de óleo
1 cebola roxa picada
4 dentes de alho fatiados
1 pimentão vermelho, em tiras
1 colher de chá de sementes (cominho, passiflora e mostarda funcionam muito bem)
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de açafrão
2 colheres de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de soja / aminoácidos
5 brotos de tomilho fresco, as folhas (ou qualquer outra erva aromática de sua preferência)
Pimenta preta

Ingredientes opcionais:
2 colheres de sopa de fermento nutricional
1 colher de sopa de fumaça líquida
Cebolinhas ou cebolinhas para enfeitar
Gengibre fresco
Cogumelos / Portobello
Feijões pretos

Preparação

  • Esta receita rende duas porções grandes (as sobras ficam ótimas em sanduíches com maionese e carne vegana).

Método

  • Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione a cebola, o alho e a pimenta-malagueta e refogue até que a cebola esteja macia e o alho tenha corado.
  • Adicione os temperos e mexa. Deixe cozinhar por um minuto, para que os sabores permeiem e o amargor seja reduzido.
  • Adicione o tofu e amasse com um garfo para quebrá-lo em pequenos pedaços. Misture bem e deixe cozinhar mais alguns minutos antes de adicionar o vinagre e a soja / aminoácidos. Mexa novamente.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até atingir a consistência desejada. Quanto mais você cozinha, mais seco.
  • Para finalizar polvilhe com a pimenta e o tomilho.

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