Torta mediterrânea de tomate

Método

1. Aqueça o forno a 220ºC.
2. Abra a massa e coloque-a sobre um tabuleiro de 23 cm, de onde poderá destacar a base.
3. Pique a massa com um garfo.
4. Coloque papel antiaderente dentro da tortinha e preencha com pesos de cozimento.
5. Asse a massa por cerca de 5 minutos.
6. Enquanto isso, corte os tomates.
7. Quando a massa estiver cozida, retire os pesos e o papel antiaderente e pinte a massa com a mostarda, até que fique uniformemente revestida.
8. Polvilhe a semolina (ou pão ralado) para absorver o líquido dos tomates.
9. Coloque as rodelas de tomate por cima.
10. Polvilhe com ervas finas.
11. Regue com azeite por cima.
12. Asse por 20 min a 220ºC. Em seguida, reduza a temperatura para 190ºC e asse por mais 10 min.
13. A torta é cozida quando a massa está bem dourada e a casca dos tomates está ligeiramente enrugada.
14. Você pode servir quente ou frio, com salada.