Llevar una dieta vegana es más eficiente energéticamente y produce menos emisiones de gases de efecto invernadero que criar animales para el consumo humano.
Primero, la comida que se da a los animales que se alimentan de una base de cereal (66% de todos los animales de granja) necesita una gran cantidad de aceite; por la maquinaria y también por los fertilizantes químicos y los pesticidas que se usan en el proceso.
Luego, la energía se usa…
- como combustible para transportar el cereal a las fábricas;
- utilizada en más maquinaria para procesar los alimentos;
- y luego transportan la comida a las granjas;
- desde donde se llevan a los animales al matadero;
- donde luego se usa más maquinaria para matar a los animales;
- antes de volver a transportar la carne a las fábricas procesadoras;
- donde se usa otra vez más maquinaria para envasar la carne;
- antes de transportarla a las tiendas;
- donde se guarda refrigerada o congelada hasta su venta;
- Hasta que se lleva una casa y cocina (normalmente, más tiempo y mayores temperaturas que los productos vegetales).
Así se explican los resultados de los científicos de la Universidad de Cornell, que descubrieron que, para producir una caloría de energía alimenticia vacuna, se necesitan 40 calorías de energía derivadas de combustibles fósiles. Por el contrario, una caloría de cereal comestible para los humanos, necesita 2,2 calorías de energía derivados de combustibles fósiles. [yo]
Mark Bittman, periodista gastronómico y autor, lo describe como:
“Comer el filete típico en una familia de cuatro miembros, es equivalente en términos de energía, a conducir un utilitario deportivo durante tres horas y ¡dejar todas las luces de la casa encendidas!”
Referencias (en inglés)
[i] Pimental, D., 2003. “Sostenibilidad de las dietas a base de carne y vegetales y el medio ambiente”. http://ajcn.nutrition.org/content/78/3/660S.full (evaluado el 16 de agosto de 2014).
