Alimentos veganos básicos en Argentina

Alimentos veganos básicos en Argentina
Foto cortesía de AdobeStock

(SI ERES DE CHILE, REVISA ESTA LISTA)…

Llenar la cocina de ingredientes sabrosos y versátiles es el primer paso para crear una comida vegana fantástica
Pero no pienses que tienes que correr e ir a comprar de todo inmediatamente. Puedes usar esta lista como guía para formar tu despensa en este Veganuary. Encontrarás toda la inspiración para cocinar en nuestra sección de recetas, muy deliciosas, nutritivas e innovadoras.

SUSTITUTOS DE PRODUCTOS LÁCTEOS

  • Margarinas Vegetales: Danica sin sal, Margadiet, Margadan, Delicia.
  • Queso vegano: Felices las vacas, Crudda, Natural Seed, queso de papa, etc.
  • Leches vegetales: Sococo, Vrink, Silk, Felices las vacas, Vivet, Ades (solo de almendra), Not Milk, Cocoon, Tratenfu, Pampa vida, soja, arroz, almendra, avena, cáñamo, coco, etc.
  • Yogures : Soyana, Felices las vacas, Crudda.
  • Helados veganos: helados a base de agua, sin gelatina o lácteos. Por ejemplo: Sabor chocolate – Los amores, Helados al agua Cremolatti, Helado de agua sabor Naranja / limòn – Grido. 

PROTEÍNAS

  • Tofu: para cocinar, extra firme; para salsas y postres, blando. Podés encontrar tofu marca Soyana.
  • Seitán: un gran sustituto de la carne hecho a base de gluten de trigo. ¡Hasta la textura es similar a la carne!
  • Guisantes: congelados o en lata.
  • Judías: rojas, negras o pintas (deshidratadas o en lata).
  • Garbanzos: son muy buenos, tanto como aperitivo salado muy sano o como aderezo en las comidas para un toque extra crujiente.
  • Semillas: girasol, calabaza, sésamo, chía, lino, etc. ¡Las semillas están llenas de todo lo bueno!
  • Frutos secos: almendras, anacardos, nueces, nueces de Brasil, piñones.
  • Mantequillas de frutos secos: mantequilla de maní, de almendra, de anacardos, de avellanas, etc.
  • Lentejas: puy, rojas, pardina, verdes, deshidratadas o ya listas para agregarlas directamente a tus salsas o recetas de curry. Un gran sustituto de la carne en boloñesas, lasañas, etc.
  • Miso: un condimento japonés tradicional. Se puede tomar como sopa o usarlo como aromatizante.
  • Salsa tamari/de soja: la salsa tamari es una salsa de soja fermentada un poco más densa, menos salada y con menos trigo que la salsa de soja tradicional.
  • Tempe: Está hecho a base de granos de soja fermentados, como el tofu, pero es menos conocido en los países occidentales. Es más firme que el tofu y tiene un sabor más fuerte. Perfecto si te van los marinados.

CEREALES

  • Arroz integral o salvaje: más nutritivo que el arroz blanco.
  • Quinoa: fantástica fuente de proteína. Lávala bien antes de usarla.
  • Avena y mijo: una elección excelente para un desayuno sustancioso.
  • Cuscús integral
  • Pasta integral o multi-cereales
  • Tortitas y pan, integrales y germinados
  • Polenta
  • Harina de garbanzos: una harina muy versátil que normalmente se utiliza en la cocina india. Podés cocinar crêpes, bhajis e incluso “tortillas”. Además ¡no tiene gluten!

COCINA

  • Agar agar: el sustituto vegano de la gelatina.
  • Levadura nutricional: tiene un delicioso sabor a queso y es fuente de vitamina B12. Marcas: Titan, Nutrileva (sabor natural, queso, o manzana). 
  • Caldo vegetal: sea en cubitos o en cubo, busca siempre los que tengan poca sal. Marcas: Sabor en sobres Alicante (finas hierbas, verduras, carne, 4 quesos, ajo y albahaca), caldo en cubo de verdura Maggi. 
  • Puré/Salsa de tomate
  • Aceite: el mejor aceite para cocinar es el de oliva extra virgen, pero hay una gran variedad de aceites a tu disposición, incluyendo los de girasol y maíz.

REPOSTERÍA

  • Sustitutos del huevo
  • Semillas de lino: muy buena fuente de ácidos grasos (omega 3). Podés espolvorearlas sobre los cereales en el desayuno o en los smoothies. También pueden sustituir al huevo
  • Semillas de chía: otro gran sustituto del huevo. Un “huevo” de chía se consigue mezclando una cucharada de semillas con dos de agua.
  • Aceite de coco: bueno para sustituir a la mantequilla.
  • Néctar de agave: buen sustituto de la miel.
  • Sirope de arce: otro buen sustituto de la miel.
  • Melaza residual: fantástica fuente de hierro.
  • Masas y hojaldres

CONDIMENTOS Y SALSAS

  • Mayonesa sin huevo: Ri-k, Hellmann`s vegana, Not Mayo, etc.
  • Mostaza: casi todas las mostazas son veganas: Savora, Natura, Heinz, etc.
  • Salsa de tomate/Ketchup
  • Salsa picante: Tabasco, etc.

APERITIVOS

  • Fruta deshidratada
  • Galletitas saladas de lino
  • Hummus
  • Papas fritas de tubérculos o de maíz
  • Papas fritas de Hacendado
  • Lay’s
  • Chocolate negro
  • Frutos secos y semillas

FRUTA Y VERDURAS

¡Ahora no te detengas! ¡Ponele color! Estos son algunos de nuestros favoritos:

  • Col rizada: ¡Un superalimento vegano! Al igual que otras verduras crucíferas, es una fuente excelente de calcio, y también tiene otras vitaminas y minerales.
  • Pimientos: perfectos para untarlos crudos en hummus , o cocinarlos en un salteado. Cálculos orgánicos si es posible.
  • Boniato: una gran fuente de vitamina A.
  • Champiñones: ¡Recarga aquí tu vitamina B!
  • Bayas: fresas, arándanos y frambuesas. También, cómpralas orgánicas si es posible.
  • Paltas: ¡Una de las grasas buenas!

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Veganuary es el mayor movimiento vegano del mundo, que inspira a la gente a probar el veganismo en enero y durante el resto del año.