Bienvenido a una nueva sección en el blog de Veganuary, donde un profesional de la salud responderá tus preguntas relacionadas a una alimentación a base de plantas y su impacto y beneficios para la salud. En esta oportunidad, contamos con el apoyo de la nutricionista argentina Carina Villegas, máster en microbiota humana, especialista en nutrición vegana y vegetariana, quien además actualmente cura la certificación internacional de nutrición en TEA. En este artículo, Carina entrega respuestas a varias dudas comunes sobre la relación entre el veganismo y la salud.
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1. ¿Existen personas para las cuales una dieta vegana resulta perjudicial para la salud?
“La dieta vegana o alimentación vegana nunca es perjudicial para la salud si está bien planificada y suplementada por un profesional de la salud. Si existen contextos de salud donde se evaluará con el consentimiento del paciente su alimentación y si es necesario su suplantación nutricional, pero debemos saber que si la persona desea continuar con su alimentación vegana, esta se puede adaptar y ser completamente segura, y si se deben administrar nutroterápicos, se evaluará la mejor opción.”
2. ¿Es normal sufrir de acidez estomacal si uno sigue una dieta vegana por varios meses?
“La acidez es una patología que se puede presentar en cualquier tipo de alimentación. En el caso particular del veganismo deberíamos revisar el consumo excesivo de harinas y azúcares, productos industrializados, colorantes, conservantes. Limitar el consumo de café, mate, fibras en exceso. Mejorar los hábitos de alimentación y si esto no mejora consultar con un profesional.”
3. “El consumo de legumbres me genera gases estomacales” ¿Cómo reducir esto?
“Los gases ya sean estomacales o intestinales debido al consumo de legumbres suele suceder con mayor intensidad al principio o cuando inicio la alimentación vegana, esto se debe a que mi flora intestinal no está acostumbrada a digerir este tipo de alimentos, necesitamos cambiar esta flora que era proteolítica por una más fermentativa. La adaptación demora y podemos mejorar consumiendo legumbres de más fácil digestión, pasta de las mismas, o hummus. También es recomendable respetar el remojo correspondiente, utilizar bicarbonato para la cocción o algas.”
4. ¿Es realmente necesario consumir una porción de legumbres al día?
“La porción de legumbres debe consumirse todos los días porque junto con los cereales, verduras y frutas me brindan los aminoácidos necesarios para que mi organismo pueda sintetizar de manera correcta las proteínas que forman diversas estructuras de mi organismo.”
5. ¿Cuán necesario es suplementar con vitamina B12? ¿De qué forma lo podemos hacer?
“La suplementación con vitamina B12 es necesaria para el normal funcionamiento de mi organismo, sistema inmunológico, neurotransmisores, salud neuronal, salud intestinal, evita la anemia megaloblástica. La suplementación dependerá de los resultados de la analítica, esta puede ser como repleción cuando los valores son menores a 400 pg/ml (todos los días) y de mantenimiento cuando el valor es mayor a 400 pg/ml (1 vez por semana) con la salvedad de que no todos poseemos los mismos mecanismos de absorción y quizás esta debe ser diferente.”
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