CEVICHE VEGANO por Brunna Sachs
Especialmente para a semana Comer sem Peixe, a nossa querida Brunna Sachs, veganinha de longa data e apoiadora de Veganuary desde os primórdios, nos presenteia com uma receita simples e deliciosa, que reúne todos as características (fácil, econômica, infalível) para entrar na lista de receitas favoritas de novos veganos — e também dos experimentados, por quê não? Brunna conversou com Veganuary contanto detalhes da sua relação com as versões veganas que substituem peixes e frutos do mar, e ainda nos deixou dicas de pratos e do seu restaurante vegano japonês preferido.
O que o ceviche vegano tem de especial?
- O ceviche junta alimentos que eu amo demais num prato só. Além de ser super rápido de fazer e uma delícia!
Quais são as suas melhores lembranças comendo um ceviche vegano?
- O primeiro ceviche vegano que comi foi num evento vegano que eu fui aqui no Rio e este era feito de banana e achei incrível. Depois disso busquei outros ingredientes para fazer o ceviche e achei o palmito, que virou o meu favorito.
Por que esta receita é ideal para quem quiser começar a substituir o peixe?
- A alga marinha dá o gosto de mar ao prato e faz com que o paladar perceba o gosto de peixe e o palmito dá a sensação de textura de peixe. Além de ser gostoso demais é livre de crueldade!
Qual é o prato que mesmo vegano você não é muito chegada?
- Eu sou muito boa de garfo! Como de tudo, só não sou muito fã de abóbora, então costumo evitar pratos feitos com ela.
Quais são os outros pratos que substituem o peixe que você prepara com mais frequência em casa?
- “Salmão” assado de tofu, salada de “atum” de grão de bico, “salmão” fatiado de cenoura, “peixe” de feijão branco, moqueca de banana, bobó de cogumelo e paella sem frutos do mar.
As pessoas normalmente têm muita dificuldade de abandonar o peixe, você também teve? Qual dica você daria pra quem ainda não eliminou peixe da dieta?
- Dos animais, o peixe foi o último que eu parei de comer. Não tive dificuldade e depois não senti muita falta. Minha dica é assistir documentários como Seaspiracy e Professor Polvo para entender melhor sobre os animais aquáticos e como a pesca é a principal destruidora dos oceanos causando a morte de trilhões de animais marinhos sencientes, além de ser o maior contribuidor da poluição plástica dos oceanos.
Conta pra gente qual é o seu restaurante preferido e qual é o prato com substituto ao peixe você pede lá?
- Eu sou apaixonada por restaurante japonês vegano. Normalmente monto combinados de sushi, harumaki e niguiri. O que eu mais amava era o Yasai que tinha cardápio feito pela Nat Luglio, mas interromperam as atividades na pandemia. Outro que eu amo é o Zui Veg (no Rio de Janeiro), mas não tem mais o delivery onde eu moro, então fiquei meio órfã de comida japonesa.
VAMOS À RECEITA
INGREDIENTES
1 vidro de palmito escorrido e fatiado em rodelas
2 tomates picados
½ cebola roxa picada
salsinha ou coentro fresco picado
Suco de 1/2 limão
1 folha de alga nori picada
Uma pitada de pimenta
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes do ceviche em uma tigela até incorporar bem.
Você pode comer imediatamente, porém para que os sabores incorporem mais, é melhor deixar o ceviche marinar na geladeira tampado por pelo menos 1 hora.
